Рецепты

Как обезвоживать фасоль

Обезвоженные бобы — это легкий источник растительного белка, который можно легко регидратировать всего за несколько минут, что делает их идеальными для еды в кладовой или похода.

лучшая цена на сублимированные продукты

Купленные в магазине консервированные бобы и сушеные бобы с самого начала довольно стабильны при хранении, но первые громоздкие и тяжелые, а для полного приготовления вторых может потребоваться более одного часа кипячения. Ни один из них не является хорошим вариантом для пешего туризма.

Однако, обезвоживая фасоль в домашних условиях, вы можете приготовить фасоль легкую, упаковываемую, стабильную при хранении и быстро готовящуюся! Идеально подходит для походного обеда.

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Фасоль является универсальным источником растительного белка и может быть легко включена практически в любую кухню. Независимо от того, что вы готовите (мексиканское, итальянское, ближневосточное или индийское), вы, вероятно, сможете найти бобы, которые подойдут!

Если вы заинтересованы в обезвоживании собственных зерен, у нас есть все, что вам нужно знать, ниже! Итак, давайте займемся этим!

Зачем обезвоживать бобы?

Самая распространенная причина обезвоживания бобов — добавление их в походную еду. Но обезвоживание собственных зерен — разумная идея для тех, кто хочет легкие и быстрые в приготовлении бобы, не требующие громоздкой упаковки. Чтобы узнать, как использовать обезвоженные бобы, прокрутите этот пост до конца.

Какие бобы можно сушить?

Любой вид фасоли можно обезвоживать. Черный, красный, пегий, белый, нут, масляная фасоль, что угодно! Они все работают.

Купленные в магазине консервированные бобы являются самыми простыми, поскольку они полностью готовы в банке, но если вы готовите сушеные бобы самостоятельно дома (на плите, в кастрюле быстрого приготовления/скороварке), они подойдут так же хорошо.

Подготовка фасоли к сушке

Фасоль следует полностью сварить и тщательно промыть, чтобы удалить лишнюю жидкость. Обычно мы помещаем их в сетчатый дуршлаг и опускаем под холодную воду, пока промывная вода не станет прозрачной.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.

Как сушить фасоль

Обезвоживать бобы невероятно просто – идеальный ингредиент для новичков! Все, что вам нужно сделать, прежде чем приступить к работе, — это убедиться, что ваше оборудование и руки чистые.

• Разложите фасоль на сетчатом вкладыше или пергаментной бумаге ровным слоем. Вам не нужно вручную раскладывать каждую фасоль по отдельности, но вам следует избегать образования больших комков.

• Обезвоживайте при температуре 125°F (52°C) в течение 8–12 часов, пока бобы не станут сухими и твердыми — они не должны быть мягкими или рыхлыми.

• В зависимости от вашей машины вам может потребоваться время от времени переворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Почему мои бобы раскололись?

В процессе сушки зерна часто трескаются, и это совершенно нормально! На самом деле, это помогает им быстрее регидратироваться. Если бобы раскололись, в этом нет ничего плохого, кроме того, что они выглядят немного по-другому.

И, честно говоря, с этим мало что можно поделать. Мы попробовали слегка недоварить фасоль в скороварке, а также обезвоживать ее при более низкой температуре. У них еще есть склонность к расколу! Итак, вам просто нужно принять это.

Как хранить сушеные бобы

Если вы сушите бобы на короткий срок хранилище и планируйте использовать их в течение недели или двух , вы можете хранить их в герметичном контейнере или сумке с застежкой-молнией на прилавке или в кладовой. Просто дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер. Нам нравится использовать эти многоразовые сумки ReZip или каменные банки.

Однако при правильной сушке и хранении обезвоженные бобы могут храниться до года. Вот наши советы по длительному хранению:

• Пусть бобы полностью остыть перед их передачей.
Состояние:Неплотно упакуйте фасоль в прозрачный герметичный контейнер. Проверяйте его ежедневно в течение недели на наличие признаков влаги или конденсата и встряхивайте, чтобы зерна не слиплись. Если появятся признаки влаги, засуньте их обратно в дегидратор (если нет плесени — в этом случае выкиньте партию). Через неделю, если не появятся признаки влаги и плесени, можно упаковывать для длительного хранения.
• Хранить в чистый герметичный контейнер. Для увеличения срока хранения используйте вакуумную упаковку.
• Использовать влагопоглощающий пакет с осушителем если вы планируете часто открывать контейнер или живете в районе с высокой влажностью.
Маркируйте контейнерс датой и другими важными деталями
• Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — внутри кладовой шкаф работает хорошо.

Советы по вакуумной герметизации

Нам нравится хранить обезвоженную пищу в каменных банках, запечатанных под вакуумом с помощью этого портативного устройства. Вакуумный упаковщик FoodSaver наряду с этими приспособления для запечатывания банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Поскольку банки прозрачные, мы храним их в темном месте кладовой, чтобы на них не попадал прямой свет.

Как использовать

Чтобы регидратировать бобы, залейте водой и переложите в миску. Снимите с огня и дайте им постоять под крышкой 10–15 минут, пока они не станут мягкими. Слейте оставшуюся жидкость.

• Существует бесконечное количество вариантов сочетания обезвоженных бобов с рисом (минутный рис или обезвоженный рис).
• Добавляйте в супы для получения дополнительного белка.
• Добавляйте обезвоженный нут в любые блюда Индии, Ближнего Востока или Средиземноморья.
• Добавляйте обезвоженную черную фасоль или фасоль пинто в любую латиноамериканскую еду, например в миски с буррито.
• Измельчите обезвоженный нут в кухонном комбайне, чтобы приготовить хумус быстрого приготовления
• Аналогичным образом измельчите черную фасоль или фасоль пинто в кухонном комбайне, чтобы быстро приготовить соус из фасоли.
• Обезвоженные бобы идеально подходят к обезвоженному перцу чили.
Походные блюда, в которых используются обезвоженные бобы
• Чаша Буррито
• Чили Мак
• Холодный салат с макаронами
• Суп Тортилья
• Красный чечевичный перец чили
• Арахисовое рагу из сладкого картофеля

Преобразование свежего в сухое

Черные бобы: 1 банка фасоли (15 унций) / 1½ стакана вареной фасоли = ¾ стакана (75 г) обезвоженной фасоли

Фасоль гарбанзо: 1 банка фасоли (15 унций) / 1½ стакана вареной фасоли = ¾ стакана (90 г) обезвоженной фасоли

Обезвоженные бобы

Урожай: Черные бобы: 1 банка фасоли (15 унций) / 1½ стакана вареной фасоли = ¾ стакана (75 г) обезвоженной фасоли Фасоль гарбанзо: 1 банка фасоли (15 унций) / 1½ стакана вареной фасоли = ¾ стакана (90 г) обезвоженной фасоли Автор:Свежий вне сетиПока нет оценок Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:5минуты минуты Время обезвоживания:8часы часы 3 (¼ стакана обезвоженной) порции

Оборудование

• Дегидратор
• Герметичный контейнер для хранения
• Вакуумный упаковщик (опционально)
• Поглотитель влаги (опция)

Ингредиенты

• 1 может бобы,см. примечание 1

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
• Слейте воду и промойте фасоль под холодной водой.
• Разложите бобы на лотках дегидратора, используя сетчатый вкладыш, чтобы предотвратить выпадение бобов через отверстия при усадке.
• Обезвоживайте при температуре 125°F (52°C) в течение 6–12 часов, пока бобы не станут сухими и ломкими (см. примечание 2).

Советы по хранению

• Перед хранением дайте сушеным бобам полностью остыть.
• Кратковременное хранение: Если бобы будут съедены в течение нескольких недель, храните их в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой.
• Длительное хранение: Кондиционируйте, неплотно упаковав сушеные бобы в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. При появлении конденсата верните бобы в дегидратор (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы бобы не слиплись.
• После кондиционирования хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество гороха.

Примечания

Примечание 1: Вы можете использовать любое количество фасоли, которое поместится в ваш дегидратор. В зависимости от размера ваших лотков, хорошей оценкой будет одна банка на лоток. Заметка 2: Общее время будет зависеть от вашей машины, общей загрузки дегидратора, влажности и температуры воздуха. 6–12 часов — это диапазон, и для определения степени готовности вам следует полагаться в первую очередь на ощущение и текстуру бобов. При правильной сушке бобы должны быть сухими и ломкими по текстуре. Для проверки достаньте несколько кусочков и дайте им полностью остыть. Сожмите между пальцами – они должны быть сухими и рассыпчатыми. Нут будет сухим и твердым. Если на них есть какие-либо признаки оставшейся влаги, поместите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они высохли дольше. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Обслуживание:0,25чашка (обезвоженная)|Калории:300ккал|Белок:двадцатьг

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Ингредиент ОбезвоженныйРаспечатать этот рецепт