Рецепты

Обезвоженный чили-мак

Этот сытный обед, сочетающий в себе пикантный говяжий фарш и обжаренный лук, острые приправы чили и лапшу, идеально подходит после долгого дня в походе.

Мы большие поклонники Mountain House’s. сублимированный перец чили макинтош , который часто появляется в качестве гостя в наших планах питания для туристов. Для нас это большая чаша комфорта.

Хотя нам, безусловно, нравится удобство, стоимость еды при цене в 10 долларов может быстро вырасти. Поэтому мы решили начать готовить собственную, бюджетную версию рецепта.

Домашнее обезвоживание — это совершенно другой процесс, чем крупномасштабная промышленная сублимационная сушка, поэтому нам пришлось внести несколько корректировок в рецепт, но в конечном результате получается блюдо, которое по вкусу ничуть не уступает купленному в магазине варианту (мы бы скажем лучше) за небольшую часть стоимости еды!

Форма подписки (#4)

Д

лучшая кемпинговая печь на жидком топливе

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Если вам нравится идея приготовления чили-маканов в дороге и вы хотите использовать дегидратор с пользой, то этот рецепт для вас!

Почему мы любим обезвоженный перец чили-мак

• Супер сердечно, супер утешительно. Это именно то, чего мы хотим в конце долгого дня похода. Комфортная еда для походов.
• Бюджетно! Это небольшая часть стоимости покупки версии, купленной в магазине.
• Масштабируемость. Его можно легко масштабировать для размещения больших групп людей или для приготовления нескольких блюд во время длительной поездки.
• Очень настраиваемый. Поскольку вы готовите блюдо полностью до обезвоживания, вы можете регулировать количество специй по своему вкусу!

Если вы новичок в обезвоживании, прочитайте наше полное руководство по обезвоживанию. обезвоживающая еда для походов чтобы узнать все тонкости!

Оглавление

• Необходимое оборудование
• Обратите внимание на ингредиенты
• Как приготовить сушеные макароны с перцем чили
• Советы по хранению
• Вес и питание следа
• Обезвоженный чили-мак

Необходимое оборудование

Дегидратор: Подойдет любой дегидратор с регулируемой температурой. Мы владеем обоими Неско Снэкмастер (бюджетный) и Косори (больше функций и быстрее сохнет) и рекомендую оба варианта.

Многоразовые сумки: Стремясь сократить потребление одноразовых пакетов с застежкой-молнией, мы начали упаковывать обезвоженную еду в дорогу в многоразовые пакеты. ReZip — отличный вариант, сочетающий долговечность и вес. Большинство их сумок весят от ½ до 1 унции.

Печка, котелок и уют: Чтобы приготовить этот рецепт в дороге, вам понадобится туристическая печь , кастрюля и чехол для кастрюли (необязательно — это поможет вам сэкономить топливо. См. нашу Мастер-класс по созданию уютного горшка своими руками сделать самому).

Обратите внимание на ингредиенты

Говяжий фарш: Используйте самый постный говяжий фарш, какой только сможете найти: лишний жир не приведет к обезвоживанию и сократит срок хранения вашей еды. Если вы хотите отказаться от говядины, вместо нее можно использовать TVP.

Панировочные сухари: Совет, который мы почерпнули у Backpacking Chef, заключается в том, что говяжий фарш лучше регидратируется, когда вы смешиваете с мясом панировочные сухари (пропустите, если используете TVP вместо говяжьего фарша).

Бобы: Мы добавляем фасоль в качестве намека на оригинальный рецепт Mountain House и для придания текстуры. Если вы принадлежите к лагерю «ФАСОЛЬ НЕ ПРИНАДЛЕЖИТ ЧИЛИ», мы знаем, что у вас твердое мнение, и мы здесь не для того, чтобы это изменить. Просто оставьте фасоль и добавьте еще говяжьего фарша.

Макаронные изделия: Мини-локти хорошо увлажняют и легко упаковываются в пакеты на молнии.

Томатная паста: Томатная паста усиливает пикантный вкус умами перца чили.

Приправы: Приправы можно регулировать по вкусу. Если вы хотите использовать свою любимую смесь специй чили, начните с 3 столовых ложек. В противном случае используйте смесь, указанную в рецепте, в качестве отправной точки.

как пользоваться военным компасом

Кукурузный крахмал: Немного кукурузного крахмала поможет соусу загустеть и сцепиться с другими ингредиентами. Откажитесь от ужина. Нам нравится эта органическая версия .

Сырный порошок (по желанию): Улучшите свой рацион (и добавьте калорий) и приготовьте этот чили-мак. и сыр с порошок сыра чеддер . Или используйте Пищевые дрожжи чтобы эта еда не содержала молочных продуктов.

Как приготовить сушеные макароны с перцем чили

Дома, начните с чистого, продезинфицированного оборудования, рук и рабочей зоны. Это очень важно для безопасности пищевых продуктов при обезвоживании, поэтому мойте их горячей водой с мылом! Разогрейте дегидратор до 145F, пока готовите чили-мак.

В миске смешайте говяжий фарш с панировочными сухарями до однородной массы. На этом этапе снова вымойте руки.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте говяжий фарш, измельченный лук и измельченный чеснок. Используйте лопаточку, чтобы разделить мясо на части, перемешивая его на сковороде.

ЕСЛИ необходимо, вы можете добавить минимальный количества масла для обжаривания, но мы обнаруживаем, что жира, выделяющегося из говядины, обычно достаточно.

Готовьте около 10 минут, пока говяжий фарш не будет готов полностью, не останется розовых пятен, а лук не станет мягким и полупрозрачным. Если остались большие куски говядины, разбейте их.

Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте. Затем добавьте бульон и макароны. Перемешайте и дайте этому настояться до тех пор, пока макароны не загустеют. только начинает становиться нежным.

Смешайте одну столовую ложку кукурузного крахмала с тремя столовыми ложками воды, чтобы получилась кашица, и вылейте в кастрюлю, помешивая, чтобы она смешалась с соусом. Готовьте еще около минуты, затем снимите с огня. Добавьте осушенную фасоль.

Выстелите лотки дегидратора вкладышами из фруктовой кожи, пергаментной бумагой или силиконовыми листами. Разложите чили-мак по противням, следя за тем, чтобы они не были переполнены. Вы хотите обеспечить хороший поток воздуха между продуктами во время процесса обезвоживания. Разложите на противни нарезанный зеленый лук (на пустое место или разбросайте по перцу чили-мак).

Обезвоживайте при температуре 145F в течение 6-12 часов. Несколько раз в процессе сушки промокните чили-мак бумажным полотенцем, чтобы впитать всплывший жир, а если вы используете дегидратор с вертикальным потоком, перетасуйте лотки. Когда перец чили-мак полностью высохнет, он станет твердым, а соус перестанет быть липким.

Достаньте чили-мак из дегидратора и дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить его.

Если вы съедите этот мак с чили в течение двух недель, его можно хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте.

Если вам нужно будет хранить еду дольше двух недель, запечатайте чили-мак в вакуумной упаковке и храните его в прохладном темном месте до 1–2 месяцев или запакуйте в вакуумную упаковку и заморозьте для длительного хранения (до 6 месяцев). .

Собираемся в дорогу: При необходимости переупакуйте еду в однопорционные пакеты с застежкой-молнией. При желании в это время можно добавить тертый сыр. Мы также рекомендуем упаковывать около 1 столовой ложки масла на порцию в герметичный контейнер. Альтернативно, вы можете упаковать однопорционные пакеты с оливковым маслом.

По тропе, поместите блюдо в кастрюлю вместе с примерно 300 мл воды на порцию. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите минуту. Перемешайте, затем снимите кастрюлю с огня и поставьте кастрюлю в уютную кастрюлю на 10 минут или пока еда не увлажнится.

Если вы не используете кастрюлю, доведите еду до кипения, а затем уменьшите огонь до тех пор, пока она не восстановится.

Прочтите следующее: Вот десятки рецепты легких походов примерить в следующем походе!

легкие рецепты кемпинга в голландской печи

Советы по хранению

Правильно обезвоженное мясо хранится от 1 до 2 месяцев (источник: Министерство сельского хозяйства США ) или 6 месяцев при вакуумной упаковке и заморозке (источник: Поваренная книга дегидратора ).

Конечно, некоторые сообщают, что их обезвоженная пища хранится гораздо дольше, чем указанные выше сроки, но это общие рекомендации, которым мы следуем на основе перечисленных источников. Кроме того, некоторые продукты могут храниться недолго из-за обезвоживания и условий хранения. В случае сомнений выбросьте любую сомнительную еду!

Дополнительные советы и информацию о хранении походной еды вы найдете в нашей статье. обезвоживающая пища гид.

Вес и питание следа

Этот рецепт, как написано, рассчитан на четыре порции по 150 г (сухой вес), с максимальной калорийностью 130 кал на унцию, при условии, что на каждую порцию добавляется одна столовая ложка порошкообразного сыра чеддер и одна столовая ложка оливкового масла. Каждая порция обеспечивает:

• 694 калории
• 22 г жира
• 85 г углеводов (45%)
• 42 г белка (20%)

Не стесняйтесь упаковывать это блюдо на большие или меньшие порции в зависимости от вашего аппетита! Для получения дополнительной информации о том, сколько еды нужно есть во время похода, посетите наш походная еда почта.

(Отказ от ответственности: питательная ценность была рассчитана на основе использованных нами ингредиентов, поэтому ваша диета может незначительно отличаться.)

Обезвоженный чили-мак

Эта обезвоженная версия классической туристической еды насыщена вкусом и белком. Автор:Свежий вне сети 4.50от26рейтинги Сохранять Спасено! Ставка Время приготовления:12минуты минуты Время обезвоживания:8часы часы Общее время:8часы часы 12минуты минуты 4 порции

Ингредиенты

• 1 фунт очень постный говяжий фарш,454 г
• ½ чашка панировочные сухари
• 1 лук,нарезанный кубиками
• 4 гвоздика чеснок,фарш
• ¼ чашка томатная паста
• 3 столовые ложки порошок чили ,или корректируйте по вкусу
• 2 столовые ложки тмин
• 2 чайные ложки паприка
• 2 чайные ложки морская соль
• 3 чашки говяжий бульон,710мл
• 8 унция локоть макароны,224 г
• 15,5 унция может фасоль,439 г
• 1 столовая ложка кукурузный крахмал
• 3 зеленый лук,нарезанный тонкими ломтиками

Пакет для следа

• 4 столовые ложки оливковое масло,60мл
• 4 столовые ложки порошок сыра чеддер

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

Дома

• Начните с чистого, продезинфицированного оборудования, рук и рабочей зоны. Разогрейте дегидратор до 145F, пока готовите чили-мак.
• В миске смешайте Говяжий фарш с панировочные сухари пока тщательно не смешано. На этом этапе снова вымойте руки.
• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте нарезанный говяжий фарш. лук и фарш чеснок . Используйте лопаточку, чтобы разделить мясо на части, перемешивая его на сковороде.
• Готовьте около 10 минут, пока говяжий фарш не будет готов полностью, не останется розовых пятен, а лук не станет мягким и прозрачным. Если остались большие куски говядины, разбейте их.
• Добавить томатная паста и специи и перемешайте. Добавить бульон и макаронные изделия . Перемешайте и дайте покипеть, пока макароны не станут мягкими.
• Смешайте одну столовую ложку кукурузный крахмал с тремя столовыми ложками воды, чтобы получилась кашица. Вылейте в кастрюлю, помешивая, чтобы она смешалась с соусом. Готовьте еще минуту, затем снимите с огня. Вмешайте слитое фасоль .
• Выстелите лотки дегидратора вкладышами из фруктовой кожи, пергаментной бумагой или силиконовыми листами. Разложите чили-мак по противням ровным слоем. Поместите нарезанный зеленый лук на подносах (на пустом месте или разбросаны по чили-маку).
• Обезвоживайте при температуре 145F в течение 6-12 часов. Несколько раз в процессе сушки промокните чили-мак бумажным полотенцем, чтобы впитать всплывший жир, а если вы используете дегидратор с вертикальным потоком, перетасуйте лотки. Когда перец чили-мак полностью высохнет, он станет твердым, а соус перестанет быть липким.
• Достаньте чили-мак из дегидратора и дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить его (*см. примечания).

Собрать вещи в дорогу

• При необходимости переупакуйте еду в однопорционные пакеты с застежкой-молнией. Можете добавить тертый сыр в это время. Упаковка около 1 столовой ложки масло за порцию в герметично закрытой таре. Альтернативно, вы можете упаковать однопорционные пакеты с оливковым маслом.

В пути

• Поместите блюдо в кастрюлю вместе с примерно 300 мл воды на порцию. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите минуту. Перемешайте, затем снимите кастрюлю с огня и поставьте кастрюлю в уютную кастрюлю на 10 минут или пока еда не увлажнится.
• Если вы не используете кастрюлю, доведите еду до кипения, а затем уменьшите огонь до тех пор, пока она не восстановится.

Примечания

Советы по хранению: Если вы съедите этот мак с чили в течение двух недель, его можно хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Если вам нужно будет хранить еду дольше двух недель, запечатайте чили-мак в вакуумной упаковке и храните его в прохладном темном месте до 1–2 месяцев или запакуйте в вакуумную упаковку и заморозьте для длительного хранения (до 6 месяцев). . Адаптировано из нашего Один горшок чили-мак рецепт для кемпинга Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Калории:694ккал|Углеводы:85г|Белок:42г|Толстый:22г

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Основное блюдо РюкзакРаспечатать этот рецепт