Рецепты

Бефстроганов сушеный из говядины

Теперь вы можете сделать свой собственный Бефстроганов из говядины в походе с помощью домашнего дегидратора! Воссоздайте сливочный, пикантный и очень сытный вкус одного из самых знаковых блюд для туристов, когда-либо созданных. (за небольшую цену!) .

В мире походная еда , Бефстроганов легендарный.

Популяризировано Горный Дом , а затем принят многими брендами сублимированной сушки, включая Кладовая туриста Бефстроганов на протяжении десятилетий был фаворитом туристов. Лично это одно из наших часто используемых лиофилизированных блюд, и оно обычно появляется хотя бы один раз в любой поездке, которую мы совершаем.

Смесь яичной лапши с начинкой, сытного говяжьего фарша, пикантных грибов и роскошного сливочного соуса поражает всеми нужными нотками. После долгого дня в пути это именно тот согревающий и сытный обед, который мы ищем. Просто комфортная еда.

температура сковороды для французских тостов

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Поэтому, отдавая дань уважения, мы решили создать собственную самодельную версию дегидратора. Хотя мы пытались сохранить верность оригиналу, мы подумали, что есть несколько областей, которые можно улучшить. А именно, больше грибов и более сливочный соус.

В этом посте рассказывается о нашей одиссее по воссозданию этой классики туристического туризма и показано, как вы тоже можете это сделать, используя домашний дегидратор. В результате получается, по сути, версия еды Mountain House для гурманов. Это все, что вы ожидаете от оригинала, только больше и лучше.

Ищете версию «Бефстроганова» для кемпинга в автомобиле? Мы вас прикроем. Ознакомьтесь с нашим Чугунный бефстроганов рецепт.

Почему мы любим обезвоженный бефстроганов

• Любимая классика, которую теперь можно приготовить дома.
• Очень вкусная и комфортная еда в сельской местности
• Сделайте его вегетарианским, исключив говядину (удвоив количество грибов).
• Часть цены покупной версии

Если вы хотите создать свою собственную версию этой классической туристической закуски, подумайте о том, чтобы приготовить бефстроганов из обезвоженной говядины. Мы покажем вам, как это сделать!

Если вы новичок в обезвоживании, прочитайте наше полное руководство по обезвоживанию. обезвоживающая еда для походов чтобы узнать все тонкости!

Необходимое оборудование

Дегидратор: Подойдет любой дегидратор с регулируемой температурой. Мы владеем обоими Неско Снэкмастер 75 (бюджетный) и Косори (больше функций и быстрее сохнет), рекомендую тоже.

Многоразовые сумки: Стремясь сократить потребление одноразовых пакетов с застежкой-молнией, мы начали упаковывать обезвоженную еду в дорогу в многоразовые пакеты. ReZip — отличный вариант, сочетающий долговечность и вес. Большинство их сумок весят от ½ до 1 унции.

Печка, котелок и уют: Чтобы приготовить этот рецепт в дороге, вам понадобится туристическая печь ( Вот этот — наш любимый), кастрюля и чехол для кастрюли (по желанию — это поможет вам сэкономить топливо. См. наш Мастер-класс по созданию уютного горшка своими руками сделать самому).

Обратите внимание на ингредиенты

Это примечания об ингредиентах этого рецепта и о том, почему мы их добавили. для точных измерений перейдите к карточке рецепта .

Говяжий фарш: Используйте самый постный говяжий фарш, какой только сможете найти: лишний жир не приведет к обезвоживанию и сократит срок хранения вашей еды. Если вы хотите отказаться от говядины, вместо нее можно использовать приготовленную на пару чечевицу или ТВП.

Панировочные сухари: Говяжий фарш плохо увлажняется. Он может быть твердым и плотным, поэтому его прозвали гравием. Хитрость заключается в том, чтобы смешать говядину с панировочными сухарями. Традиционный или Панко оба отлично работают. Впитывающие панировочные сухари помогают говяжьему фаршу увлажниться, придавая ему более привлекательную текстуру. (Пропустите, если используете чечевицу/TVP вместо говяжьего фарша).

Порошкообразные жирные сливки: Традиционный бефстроганов готовится со сметаной, но после обширный Проведя тестирование, мы пришли к выводу, что обезвоживать сметану просто невозможно. Вкус, консистенция, все это просто неправильно. И хотя порошкообразная сметана доступна в Интернете, отзывы о ней довольно плохие (поэтому даже профессионалы не могут понять ее правильно). Поэтому мы предлагаем купить порошкообразные густые сливки вместо этого онлайн. Он не только идеально подходит для этого рецепта, но и является гораздо более универсальным ингредиентом. Он отлично подходит для множества различных соусов и выпечки.

Грибы: Обезвоживайте свои собственные, используйте сушеные грибы, купленные в магазине, или возьмите емкость с сублимированные грибы . В рецепте ниже мы даем инструкции по их обезвоживанию вместе с мясом и лапшой. Белая пуговица или кремини являются стандартными, но вы можете вывести это блюдо на новый уровень, добавив немного вешенок или грибов шиитаке.

Лапша: Бефстроганов традиционно готовят с яичной лапшой. Лично мы предпочитаем очень широкую лапшу, но подойдет любой тип, который вам нравится. Нужно что-то без глютена? Манишевиц делает отличный широкая яичная лапша без глютена , а у Джовиала есть тальятелле без глютена это тоже отлично сработает.

Основа соуса: Приготовить основу для соуса можно двумя способами. Чтобы упростить задачу, используйте пакетик соуса бефстроганов. Или создайте свой собственный, используя густой сливочный порошок , кукурузный крахмал и говяжий бульон. Мы опробовали этот рецепт на Лучше, чем бульонная говяжья основа и Порошок говяжьего бульона Knorr и оба работали хорошо.

Как приготовить бефстроганов из сушеной говядины

Дома, начните с чистого, продезинфицированного оборудования, рук и рабочей зоны. Это очень важно для безопасности пищевых продуктов при обезвоживании, поэтому мойте их горячей водой с мылом! Пока готовите бефстроганов, разогрейте дегидратор до 145°F.

В миске смешайте говяжий фарш с панировочными сухарями до однородной массы. На этом этапе снова вымойте руки.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте говяжий фарш, измельченный лук и измельченный чеснок. Используйте лопаточку, чтобы разделить мясо на части, перемешивая его на сковороде.

ЕСЛИ необходимо, вы можете добавить минимальный количества масла для обжаривания, но мы обнаруживаем, что жира, выделяющегося из говядины, обычно достаточно.

Готовьте 15–20 минут, пока говяжий фарш не будет готов полностью, не останется розовых пятен, а лук не станет мягким и прозрачным. Если остались большие куски говядины, разбейте их.

она хочет расстаться

Смешайте кукурузный крахмал и бульон примерно с половиной стакана воды, чтобы получилась кашица, и вылейте в кастрюлю, помешивая, чтобы она смешалась с соусом. Готовьте еще около минуты, затем снимите с огня.

Пока говядина готовится, доведите до кипения кастрюлю с водой и варите лапшу на минуту-две меньше, чем указано на упаковке. Небольшая недоварка поможет предотвратить их переваривание во время процесса регидратации.

Застелите лотки дегидратора вкладышами из фруктовой кожи, пергаментной бумагой или силиконовыми листами. Разложите говядину, нарезанные грибы и приготовленную лапшу на противни, стараясь не перегружать противни. Вы хотите обеспечить хороший поток воздуха между продуктами во время процесса обезвоживания. Вам также следует убедиться, что лапша не слишком сильно слипается — мы обнаружили, что слегка волнистая форма яичной лапши приводит к тому, что она сгибается вдвое.

Обезвоживайте при температуре 145F в течение 6-12 часов. Несколько раз в процессе сушки промокните говядину бумажным полотенцем, чтобы впитать всплывший жир, а если используете дегидратор с вертикальным потоком, перетасуйте лотки. Говядина и лапша станут твердыми, когда они полностью высохнут, а грибы сломаются пополам, если вы попытаетесь их согнуть.

Достаньте бефстроганов из дегидратора и дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить его.

Если вы съедите бефстроганов в течение двух недель, его можно хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте.

Если вам нужно будет хранить еду дольше двух недель, запечатайте бефстроганов (или хотя бы мясо) в вакууме и храните его в прохладном темном месте на срок до 1-2 месяцев или запечатайте в вакууме и заморозьте для длительного хранения. (до 6 месяцев).

Собираемся в дорогу: При необходимости перепакуйте еду в однопорционные пакеты с застежкой-молнией. В это время вы можете добавить порошкообразные жирные сливки (1 столовая ложка на порцию). Мы также рекомендуем упаковывать около 1 столовой ложки масла на порцию в герметичный контейнер. Альтернативно, вы можете упаковать однопорционные пакеты с оливковым маслом.

По следу, поместите блюдо в кастрюлю вместе с примерно 200 мл воды на порцию. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите минуту. Перемешайте, затем снимите с огня и поставьте кастрюлю в кастрюлю. может уютно в течение 10 минут или пока еда не увлажнится.

Если вы не используете кастрюлю, доведите еду до кипения, а затем уменьшите огонь до тех пор, пока она не восстановится.

Прочтите следующее: Вот десятки рецепты легких походов примерить в следующем походе!

Советы по хранению

Правильно обезвоженное мясо хранится от 1 до 2 месяцев (источник: Министерство сельского хозяйства США ) или 6 месяцев при вакуумной упаковке и заморозке (источник: Поваренная книга дегидратора ).

Конечно, некоторые сообщают, что их обезвоженная пища хранится гораздо дольше, чем указанные выше сроки, но это общие рекомендации, которым мы следуем на основе перечисленных источников. Кроме того, некоторые продукты могут храниться недолго из-за обезвоживания и условий хранения. В случае сомнений выбросьте любую сомнительную еду!

Дополнительные советы и информацию о хранении походной еды вы найдете в нашей статье. обезвоживающая пища гид.

начало и конец тропы Тихоокеанского гребня

Вес и питание следа

По этому рецепту рассчитано четыре порции примерно по 105 г (сухой вес) с общей калорийностью 125 кал/унция, при условии, что на каждую порцию добавляется одна столовая ложка оливкового масла. Каждая порция обеспечивает:

• 501 калория
• 23 г жира
• 42 г углеводов
• 29 г белка

Не стесняйтесь упаковывать это блюдо на большие или меньшие порции в зависимости от вашего аппетита! Для получения дополнительной информации о том, сколько еды нужно есть во время похода, посетите наш походная еда почта.

(Отказ от ответственности: питательная ценность была рассчитана на основе использованных нами ингредиентов, поэтому ваша диета может незначительно отличаться.)

Бефстроганов сушеный из говядины

Автор:Свежий вне сетиПока нет оценок Сохранять Спасено! Ставка Время готовить в пути:12минуты минуты Общее время:12минуты минуты 4 порции

Ингредиенты

• 1 фунт очень постный говяжий фарш,(454 г)
• ½ чашка панировочные сухари,(65 г)
• 1 лук,нарезанный кубиками (200 г)
• 4 гвоздика чеснок,фарш (20 г)
• 1 чайная ложка морская соль,разделенный
• 1 столовая ложка говяжий бульон
• 1 столовая ложка кукурузный крахмал
• ¼ чайная ложка чесночный порошок
• ¼ чайная ложка луковый порошок
• 4 унция грибы
• 5 унция лапша

Пакет для следа

• ¼ чашка густой сливочный порошок ,(1 столовая ложка на порцию)
• 4 столовые ложки оливковое масло,(1 столовая ложка на порцию)

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Дома начните с чистого, продезинфицированного оборудования, рук и рабочей зоны. Это очень важно для безопасности пищевых продуктов при обезвоживании, поэтому мойте их горячей водой с мылом! Пока готовите бефстроганов, разогрейте дегидратор до 145°F.
• В миске смешайте говяжий фарш с панировочными сухарями до однородной массы. На этом этапе снова вымойте руки.
• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте говяжий фарш, измельченный лук и измельченный чеснок. Используйте лопаточку, чтобы разделить мясо на части, перемешивая его на сковороде.
• Готовьте 15–20 минут, пока говяжий фарш не будет готов полностью, не останется розовых пятен, а лук не станет мягким и прозрачным. Разбейте большие куски мяса.
• Смешайте кукурузный крахмал и бульон примерно с половиной стакана воды, чтобы получилась кашица, и вылейте в кастрюлю, помешивая, чтобы она смешалась с соусом. Готовьте еще около минуты, затем снимите с огня.
• Пока говядина готовится, доведите до кипения кастрюлю с водой и варите лапшу на минуту-две меньше, чем указано на упаковке.¹
• Выстелите лотки дегидратора вкладышами из фруктовой кожи, пергаментной бумагой или силиконовыми листами. Разложите говядину, нарезанные грибы и приготовленную лапшу на противни, стараясь не перегружать противни.²
• Обезвоживайте при температуре 145F в течение 6-12 часов.³
• Достаньте бефстроганов из дегидратора и дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить его.

Собрать вещи в дорогу

• Перепакуйте еду в однопорционные пакеты с застежкой-молнией. В это время вы можете добавить порошкообразные жирные сливки (1 столовая ложка на порцию). Мы также рекомендуем упаковывать около 1 столовой ложки масла на порцию в герметичный контейнер. Альтернативно, вы можете упаковать однопорционные пакеты с оливковым маслом.

В пути

• Поместите блюдо в кастрюлю вместе с примерно 200 мл воды на порцию. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите минуту. Перемешайте, затем снимите кастрюлю с огня и поставьте кастрюлю в уютную кастрюлю на 10 минут или пока еда не увлажнится.⁴

Примечания

1. Незначительная недоварка лапши поможет предотвратить ее переваривание во время процесса регидратации. 2. Вы хотите обеспечить хороший поток воздуха между продуктами во время процесса обезвоживания. Вам также следует убедиться, что лапша не слишком сильно слипается — мы обнаружили, что слегка волнистая форма яичной лапши приводит к тому, что она сгибается вдвое. 3. Несколько раз в процессе сушки промокните говядину бумажным полотенцем, чтобы впитать всплывший жир, а если используете дегидратор с вертикальным потоком, переставьте лотки. Говядина и лапша станут твердыми, когда они полностью высохнут, а грибы сломаются пополам, если вы попытаетесь их согнуть. 4.Если вы не используете кастрюлю, доведите еду до кипения, а затем уменьшите огонь до тех пор, пока она не восстановится. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Калории:501ккал|Углеводы:42г|Белок:29г|Толстый:23г

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Основное блюдо РюкзакРаспечатать этот рецепт