Рецепты

Как обезвоживать морковь

Обезвоженная морковь идеально подходит для супов, тушеных блюд и различных походных блюд.

Несмотря на то, что морковь продается в супермаркете круглый год и может храниться в холодильнике довольно долго, все же есть много причин задуматься о ее обезвоживании.

Обезвоженная морковь, которая была должным образом запечатана, хранится более года и гораздо легче по весу, чем свежая морковь. Они сохраняют свой ярко-оранжевый цвет, сладкий вкус и многие питательные вещества в процессе обезвоживания. И их нужно всего лишь замочить в горячей воде на 15 минут, чтобы восстановить водный баланс.

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

5 лучших заменителей еды

СОХРАНЯТЬ!

Если у вас под рукой есть сушеная морковь, ее легко добавить в домашние супы, тушеные блюда, тушеные блюда или любое другое блюдо, которое будет некоторое время готовиться в жидкости. Обезвоженная морковь также является хорошим способом добавить овощи в домашние обеды.

выдержанный или необработанный чугун

Итак, если вы хотите начать обезвоживать морковь, у нас есть все, что вам нужно знать ниже.

Подготовка и предварительная обработка моркови для обезвоживания

Прежде чем приступить к подготовке моркови, убедитесь, что ваши прилавки, оборудование и руки чистые и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию в дальнейшем.

• Острым ножом снимите верхушки моркови. Коричневая шляпка в верхней части моркови может быть очень горькой, поэтому обязательно срежьте ее.

• Очистите морковь от кожицы. После обезвоживания он также может иметь слегка горьковатый привкус.

• Вымойте морковь, чтобы удалить остатки песка, которые могли остаться.

Для ломтиков:Нарежьте нижнюю часть моркови кружочками диаметром 1/8 дюйма. По мере продвижения по морковке кусочки будут становиться больше. Как только кусочки станут размером с пятицентовую монету, разрежьте морковь вдоль и продолжайте резать 1/8 полумесяца.

Для лоскутков:Используйте большие отверстия на терке, чтобы натереть морковь.

• Предварительная обработка моркови необязательна. При желании морковь отварите в воде 2 минуты, затем выньте и сразу опустите под холодную воду.

Ваша морковь теперь готова к обезвоживанию!

Как обезвоживать морковь

Разложите морковь на противнях дегидратора, используя сетчатый вкладыш или пергаментную бумагу. Морковь сильно сжимается при обезвоживании и проваливается через лотки дегидратора с большими отверстиями.

• Выкладываем морковь ровным слоем. Вы не хотите, чтобы они соприкасались или перекрывались.

• Сушите при температуре 125°F (52°C) в течение 8–12 часов, пока морковь не станет сухой и твердой — она не должна быть мягкой или хрупкой и должна ломаться, а не гнуться.

• В зависимости от вашей машины вам может потребоваться время от времени переворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.

Как определить, что морковь готова

Морковь должна быть твердой и/или ломкой, когда она полностью высохнет. Для проверки дайте им остыть, затем попробуйте сжать кусочек между пальцами. При сжатии он должен быть твердым. Кусочки должны ломаться, а не гнуться.

признаки того, что она влюблена

Если она мягкая, губчатая, гнущаяся или вы видите, что влага выдавливается, значит, морковь необходимо сушить дольше.

Как хранить обезвоженную морковь

При правильной сушке и хранении обезвоженная морковь может храниться более года. Вот наши советы по хранению:

• Пусть морковь полностью остудить, прежде чем переносить их .
• Хранить в чистый герметичный контейнер. Для увеличения срока хранения используйте вакуумную упаковку.
• Используйте пакет с влагопоглощающим осушителем, если вы планируете часто открывать контейнер или если вы живете в районе с высокой влажностью.
Маркируйте контейнерс датой и другими важными деталямиПоместите контейнер в прохладное, темное и сухое место.— внутри кладовой шкаф работает хорошо.

Советы по вакуумной герметизации

Нам нравится хранить обезвоженную пищу в каменных банках, запечатанных под вакуумом с помощью этого портативного устройства. Вакуумный упаковщик FoodSaver наряду с этими приспособления для запечатывания банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Поскольку банки прозрачные, мы храним их в темном месте кладовой, чтобы на них не попадал прямой свет.

Как использовать

Чтобы увлажнить сушеную морковь, добавьте ее в кипящую воду на 10–15 минут или используйте в жидких блюдах, которые нужно немного варить.

Вот несколько идей о том, как использовать сушеную морковь:

• Добавляйте в супы, тушеные блюда или запеканки.
• Регидратация и использование в жареном рисе.
• Добавьте кусочки регидратированной моркови в соус маринара, чтобы добавить немного овощей.
• Регидратируйте кусочки и используйте их в морковном хлебе или кексах.
• Обезвоженный суп минестроне
• Вегетарианская надстройка для Рамэн своими руками

Преобразование свежего в сухое

1 чашка (115 г) свежих = 3 столовые ложки (6 г) сушеных 16 калорий, 0 жиров, 4 углеводов, 0 белков, 123 мг банка.

Обезвоженная морковь

Урожай: 1 чашка (115 г) свежего = 3 столовые ложки (6 г) сушеного Автор:Свежий вне сети 5из 1 рейтинга Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:10минуты минуты 5 порции

Оборудование

• Дегидратор
• Герметичный контейнер для хранения
• Мандолина (по желанию)
• Вакуумный упаковщик (опционально)
• Поглотитель влаги (опция)

Ингредиенты

• 10 середина морковь,см. примечание 1

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
• Очистите, вымойте и нарежьте морковь — Для кусочков моркови: Острым ножом или мандолиной нарежьте кабачки на ломтики толщиной ⅛ дюйма. Оттуда вы можете разрезать их на полумесяцы или четверти ломтиков, если хотите. Для терки моркови: Используйте большие отверстия терки и измельчите морковь.
• Разложите морковь на лотках дегидратора, используя сетчатый вкладыш, чтобы морковь не проваливалась через отверстия при усадке.
• Сушите при температуре 125°F (52°C) в течение 8–12 часов, пока морковь не станет сухой и ломкой — она должна ломаться, а не гнуться (см. примечание 2).

Советы по хранению

• Перед хранением дайте сушеной моркови полностью остыть.
• Кратковременное хранение: Если морковь будет съедена в течение нескольких недель, храните ее в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой.
• Длительное хранение: Кондиционируйте, неплотно упаковав сушеную морковь в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. При появлении конденсата верните морковь в дегидратор (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы кусочки не слиплись.
• После кондиционирования хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество моркови.

Примечания

Примечание 1: Используйте любое количество, которое поместится в ваш дегидратор. По приблизительным оценкам, 2 средние моркови = 1 стакан нарезанной моркови = 3 столовые ложки обезвоженной моркови. Заметка 2: Общее время будет зависеть от вашей машины, общей загрузки дегидратора, влажности и температуры воздуха. 8–12 часов — это диапазон, и чтобы определить степень готовности, вам следует полагаться в первую очередь на ощущение и текстуру моркови. При правильной сушке морковь должна быть сухой и твердой по текстуре. Для проверки достаньте кусочек и дайте ему полностью остыть. Он должен сломаться, а не погнуться. Если на них есть какие-либо признаки оставшейся влаги, поместите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они высохли дольше. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Обслуживание:3ложка (сушеная)|Калории:47ккал|Углеводы:одиннадцатьг|Белок:1г|Калий:368мг|Волокно:3г|Сахар:5г

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Ингредиент ОбезвоженныйРаспечатать этот рецепт