Рецепты

Как сушить болгарский перец

Сушеный болгарский перец — невероятно универсальный продукт, который всегда можно найти в своей кладовой. Независимо от того, являетесь ли вы домашним поваром, кемпером или туристом, банка сушеного перца — это простой способ добавить красочные овощи практически к любому блюду!

Красный, оранжевый, желтый или зеленый — нам нравится яркая и праздничная энергия, которую сушеный сладкий перец привносит в еду. Они похожи на овощную версию посыпки!

Хотя свежий болгарский перец доступен в продуктовом магазине круглый год, было бы очень приятно иметь под рукой в ​​кладовой банку сушеного болгарского перца длительного хранения. Небольшим обезвоженным кусочкам просто нужно немного времени в горячей воде для регидратации, а это значит, что их можно спонтанно добавлять во множество различных блюд.

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Мы добавляем их при приготовлении риса для паэльи, макарон при приготовлении чили-маков, соусов, таких как болоньезе или маринара, или практически любого типа тушения. Все, где вы будете какое-то время готовить что-то в горячей воде. А когда у вас в кладовой есть сушеный перец, добавление овощей может стать таким же простым и непринужденным, как добавление соли.

Мы также любим использовать сушеный сладкий перец в походах. Они потрясающие во всех отношениях обеды из холодных макарон а также легкие ужины, такие как наш миска буррито с киноа .

Хорошо, мы уже убедили вас в том, насколько хорош обезвоженный сладкий перец? Отлично, а теперь давайте покажем вам, как легко их сделать самостоятельно!

Какие виды болгарского перца можно сушить?

Сушить болгарский перец можно любого цвета! Красный, оранжевый и желтый перец будут немного слаще и фруктовее, чем зеленый болгарский перец, из-за более высокого содержания сахара, которое появляется по мере созревания перца.

По возможности выбирайте органический перец, так как болгарский перец является одним из грязная дюжина с большей вероятностью будут содержать остатки пестицидов.

Подготовка и предварительная обработка болгарского перца для обезвоживания

Очистите болгарский перец:Тщательно вымойте перец и обсушите полотенцем.

Удалите стебли, семена и белые ребра.и выбросьте.

Нарезаем болгарский перец:Острым ножом нарежьте болгарский перец на квадраты размером от ¼ до ½ или на тонкие полоски. Вы также можете нарезать их тонкими кружочками. Постарайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они высыхали равномерно.

• Если вы сушите сладкий перец для еды в походе, учтите, что в этом нет необходимости, если его бланшировать или приготовить на пару, он регидратируется быстрее. Чтобы бланшировать, доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте нарезанный или нарезанный сладкий перец. Бланшируйте в течение четырех минут, прежде чем процедить перец и поместить его в ледяную баню или под очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и высушите.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.

Как сушить болгарский перец

Обезвоживание болгарского перца довольно простое и понятное — отличный ингредиент для новичков! Когда ваши прилавки, оборудование и руки будут чистыми, настройте дегидратор и выполните следующие действия:

Разложите болгарский перец по лоткам дегидратора.Если вы используете противень с большими отверстиями, застелите его пергаментной бумагой или, что еще лучше, сетчатым вкладышем, вырезанным по размеру вашего противня (имейте в виду, что сладкий перец может испачкать сетку). Между кусочками оставляйте пространство для циркуляции воздуха.

Обезвоживание при температуре 125°F (52°C) в течение 8–12 часов.пока болгарский перец не станет сухим и твердым — он не должен быть податливым или гнуться.

• В зависимости от вашей машины вам может потребоваться время от времени переворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Как определить готовность болгарского перца

Болгарский перец должен быть твердым, когда он полностью высохнет. Для проверки дайте им остыть, затем попробуйте согнуть несколько кусочков. Если они погнутся, положите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они высохли дольше.

Как хранить

При правильной сушке и хранении обезвоженный сладкий перец может храниться более года. Вот наши советы по хранению:

• Пусть болгарский перец полностью остудить, прежде чем переносить их.
Состояние:Неплотно упакуйте перцы в прозрачный герметичный контейнер. Проверяйте его ежедневно в течение недели на наличие признаков влаги или конденсата и встряхивайте, чтобы предотвратить слипание частей. Если появятся признаки влаги, засуньте их обратно в дегидратор (если нет плесени — в этом случае выкиньте партию). Через неделю, если не появятся признаки влаги и плесени, можно упаковывать для длительного хранения.Хранить в чистом герметичном контейнере.Для увеличения срока хранения используйте вакуумную упаковку.
• Использовать влагопоглощающий пакет с осушителем если вы планируете часто открывать контейнер или живете в районе с высокой влажностью.
Маркируйте контейнерс датой и другими важными деталями
• Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — внутри кладовой шкаф работает хорошо.

Лично нам нравится хранить обезвоженные продукты в каменных банках, запечатанных с помощью этого вакуума. портативный вакуумный упаковщик FoodSaver наряду с этими приспособления для запечатывания банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Поскольку банки прозрачные, мы храним их в темном месте нашей кладовой.

сурок квазар против призрачного шептателя

Как использовать

Чтобы увлажнить сушеный сладкий перец, залейте его кипятком на 15–20 минут или добавьте непосредственно в жидкие блюда, которые готовятся некоторое время, например, в перец чили.

Вот несколько способов использования болгарского перца:

• Добавляйте в перец чили, супы или запеканки.
• Регидратируйте и добавляйте в пасту, салат из макарон, овощной кускус или киноа.
• Регидратируйте и добавьте в фарш из мяса тако.
• Добавьте их к испанскому рису или паэлье.
• Добавьте в домашний соус маринара.
• Превратите их в порошок и используйте в качестве приправы или в сухих натираниях и маринадах.
• Используйте их в следующих блюдах для походов и походов:
  • Холодный салат из макарон
  • Обезвоженные чаши буррито
  • Обезвоженный суп из тортильи
  • Сушеный хумус из красного перца
  • Походная паста Примавера
  • Завтрак-скрэмбл с перцем и шпинатом

Преобразование свежего в обезвоженное

1 сладкий перец (1 чашка нарезанного) = 3 столовые ложки сушеного болгарского перца (около 10 г)

Распечатать рецепт

Как только вы это сделаете, мы будем рады, если вы вернетесь и поставите оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️!

Обезвоженный болгарский перец

Выход: 1 болгарский перец (1 чашка нарезанного) = 3 столовые ложки сушеного болгарского перца (около 10 г). Автор:Свежий вне сети 5из 1 рейтинга Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:10минуты минуты Время обезвоживания:8часы часы Общее время:8часы часы 10минуты минуты 1 перец

Оборудование

• Дегидратор
• Герметичный контейнер для хранения
• Вакуумный упаковщик (опционально)
• Поглотитель влаги (опция)

Ингредиенты

• Болгарский перец,см. примечание 1

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
• Подготовьте болгарский перец: удалите верхушку, белые ребра и семена. Нарезаем квадратиками от ¼ до ½ или тонкими полосками.
• Необязательный: При желании бланшировать. Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте нарезанный или нарезанный сладкий перец. Бланшируйте в течение четырех минут, прежде чем процедить перец и поместить его в ледяную баню или под очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и высушите.
• Разложите болгарский перец на лотках дегидратора, используя сетчатый вкладыш, чтобы перец не проваливался через отверстия при усадке.
• Сушите при температуре 125°F (52°C) в течение 6–12 часов, пока болгарский перец не станет сухим и твердым — он не должен сгибаться (см. примечание 2).

Советы по хранению

• Перед хранением дайте сушеному болгарскому перцу полностью остыть.
• Кратковременное хранение: Если болгарский перец будет съеден в течение нескольких недель, храните его в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой.
• Длительное хранение: Кондиционируйте, неплотно упаковав сушеный болгарский перец в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. При появлении конденсата верните болгарский перец в дегидратор (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы кусочки не слиплись.
• После кондиционирования хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество болгарского перца.

Примечания

Примечание 1: Можно использовать столько болгарского перца, сколько поместится в дегидраторе. Заметка 2: Общее время будет зависеть от вашей машины, общей загрузки дегидратора, влажности воздуха, температуры воздуха. 6–12 часов — это диапазон, и чтобы определить степень готовности, вам следует полагаться в первую очередь на ощущение и текстуру болгарского перца. При правильной сушке кусочки колокольчика должны быть сухими и твердыми по текстуре. Для проверки достаньте кусочек и дайте ему полностью остыть. Они не должны сгибаться. Если на них есть какие-либо признаки оставшейся влаги, поместите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они высохли дольше. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Обслуживание:3ложка (сушеная)|Калории:39ккал|Углеводы:9г|Белок:2г|Калий:153мг|Волокно:2г|Сахар:2г

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Ингредиент ОбезвоженныйРаспечатать этот рецепт