Рецепты

Как обезвоживать сладкий картофель

В этом посте мы поделимся всем, что вам нужно знать об обезвоживании сладкого картофеля! Обезвоженный сладкий картофель идеально подходит для добавления в походную еду или для хранения в кладовой.

Обезвоженный сладкий картофель — действительно универсальный ингредиент, который можно включать во многие блюда. легкий походный обед . Они не только придают характерный сладкий и мягкий вкус, но и помогают увеличить объем еды, которая может быть малокалорийной.

Обезвоженный сладкий картофель можно полностью регидратировать всего за несколько минут, если его добавить в кипящую горячую воду. Добавляйте их в супы, рагу, миски для буррито , макароны, карри или любые другие блюда, которые будут готовиться в жидкости.

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

домашние средства от натираний ягодиц

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Зачем обезвоживать сладкий картофель

Основные преимущества обезвоживания сладкого картофеля — уменьшение его веса и ускорение времени приготовления. Такое сочетание качеств особенно идеально подходит для туристов, заботящихся о своем весе, но оно также может оказаться полезным и для домашних поваров.

Подготовка сладкого картофеля к обезвоживанию

Прежде чем приступить к приготовлению сладкого картофеля, убедитесь, что ваши прилавки, оборудование и руки чистые и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию в дальнейшем.

• Очистите сладкий картофель от кожуры и выбросьте. Очищенный картофель промойте под холодной водой.

Для кубиков,стремитесь к кусочкам размером менее ½ дюйма. Чем меньше кусочки, тем легче они регидратируются.

Для лоскутков,используйте большие отверстия терки и измельчите сладкий картофель.

• Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковой толщины, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Предварительная обработка сладкого картофеля

Сладкий картофель следует предварительно обработать перед обезвоживанием, иначе при регидратации он сохранит сырой сырой вкус.

Самый распространенный способ предварительной обработки овощей — бланшировать их в течение нескольких минут с использованием пара или кипящей воды. Сладкий картофель можно бланшировать на пару в течение 2–3 минут, пока он не станет почти мягким.

Однако, наш любимый способ предварительной обработки сладкого картофеля — запечь его! Запекаем сладкий картофель в духовке при температуре 350 градусов.ºФ (177ºC) в течение примерно 20 минут, а затем полностью обезвоживать их, после регидратации они приобретут гораздо лучший вкус и текстуру. Мы провели последовательный тест на вкус, и запеченный, а затем обезвоженный продукт оказался безоговорочным победителем над бланшированным, а затем обезвоженным.

Запеченный сладкий картофель потеряет часть своей питательной ценности по сравнению с бланшированным, но мы считаем, что улучшенный вкус и текстура того стоят.

Как обезвоживать сладкий картофель

После того, как сладкий картофель будет готов, настройте дегидратор и выполните следующие действия:

• Разложите сладкий картофель на сетчатом вкладыше или пергаментной бумаге ровным слоем. Вы не хотите, чтобы они перекрывались или соприкасались.

• Высушивайте при температуре 125°F (52°C) в течение 8–12 часов, пока сладкий картофель не станет сухим и твердым — он не должен быть мягким или рыхлым.

• В зависимости от вашей машины вам может потребоваться время от времени переворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.

30-летний срок хранения продуктов питания

Как определить, что сладкий картофель готов

Сладкий картофель должен быть твердым (кубиками) и/или ломким (клочки), когда он полностью высушен. Для проверки дайте им остыть, затем попробуйте сжать кусочек между пальцами. При сжатии он должен быть твердым.

Если он мягкий, губчатый или вы видите, что влага выдавливается, значит, сладкий картофель необходимо сушить дольше.

Как хранить

При правильной сушке и хранении обезвоженный сладкий картофель может храниться более года. Вот наши советы по хранению:

• Пусть сладкий картофель полностью остудить, прежде чем переносить их .
• Хранить в чистый герметичный контейнер. Для увеличения срока хранения используйте вакуумную упаковку.
• Используйте пакет с влагопоглощающим осушителем, если вы планируете часто открывать контейнер или если вы живете в районе с высокой влажностью.
Маркируйте контейнерс датой и другими важными деталямиПоместите контейнер в прохладное, темное и сухое место.— внутри кладовой шкаф работает хорошо.

Советы по вакуумной герметизации

Нам нравится хранить обезвоженную пищу в каменных банках, запечатанных под вакуумом с помощью этого портативного устройства. Вакуумный упаковщик FoodSaver наряду с этими приспособления для запечатывания банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Поскольку банки прозрачные, мы храним их в темном месте кладовой, чтобы на них не попадал прямой свет.

Как использовать

Чтобы увлажнить сушеный сладкий картофель, добавьте его в кипящую воду на 10–15 минут или используйте в жидких блюдах, которые готовятся некоторое время.

Вот несколько идей о том, как использовать обезвоженный сладкий картофель:

как развести костер в лесу

• Добавляйте в супы, тушеные блюда, чили или запеканки.
• Увлажните лоскутки и используйте их для приготовления Оладьи из сладкого картофеля
• Регидратируйте лоскутки и используйте их в этом Рецепт бургера со сладким картофелем и черной фасолью
• Используйте их в следующих рецептах для походов и кемпинга:
  • Сушеное рагу из сладкого картофеля и арахиса

Обезвоженный сладкий картофель

Выход: 1 фунт сладкого картофеля (около 2 средних) = ~100 г обезвоженного сладкого картофеля. Автор:Свежий вне сети 5от2рейтинги Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:10минуты минуты Время приготовления:двадцатьминуты минуты Время обезвоживания:8часы часы Общее время:8часы часы 30минуты минуты 4 порции

Оборудование

• Дегидратор
• Герметичный контейнер для хранения
• Вакуумный упаковщик (опционально)
• Поглотитель влаги (опция)

Ингредиенты

• 1 фунт сладкая картошка,см. примечание 1

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
• Очистите сладкий картофель, затем промойте под холодной водой.
• Нарезаем сладкий картофель — Для кубиков, нарезать кубиками размером не более ½ дюйма. Для ломтиков, нарезать дисками толщиной ¼ дюйма Для лоскутков, используйте большие отверстия терки и нарежьте сладкий картофель
• Бланшируйте или запекайте сладкий картофель. Чтобы бланшировать: Добавьте сладкий картофель в кипящую воду (или поставьте его в пароварку над кипящей водой) на 2–3 минуты. Слейте воду и промойте под холодной водой. Печь: Разложите сладкий картофель на застеленный бумагой противень и запекайте при температуре 350°F (177°C) в течение 20 минут.
• Разложите сладкий картофель на лотках дегидратора, используя сетчатый вкладыш, чтобы сладкий картофель не проваливался через отверстия при усадке.
• Высушивайте при температуре 125°F (52°C) в течение 8–12 часов, пока сладкий картофель не станет сухим и твердым (см. примечание 2).

Советы по хранению

• Перед хранением дайте сушеному сладкому картофелю полностью остыть.
• Кратковременное хранение: Если сладкий картофель будет съеден в течение нескольких недель, храните его в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой.
• Длительное хранение: Кондиционируйте, неплотно упаковав сушеный сладкий картофель в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. Если появится конденсат, верните сладкий картофель в дегидратор (если нет признаков плесени — выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы кусочки не слиплись.
• После кондиционирования хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество сладкого картофеля.

Примечания

Примечание 1: Вы можете использовать любое количество сладкого картофеля, которое поместится в ваш дегидратор. 1 фунт (свежий) = прибл. 2 средние картофелины = 100 г сушеных Заметка 2: Общее время будет зависеть от вашей машины, общей загрузки дегидратора, влажности воздуха, температуры воздуха. 8-12 часов — это диапазон, и вам следует полагаться в первую очередь на ощущение и текстуру сладкого картофеля, чтобы определить степень готовности. Кусочки сладкого картофеля должны быть сухими и твердыми, а при правильной сушке кусочки станут хрупкими. Для проверки выньте кусок и дайте ему полностью остыть. Не должно быть мягких мест, а лоскутки должны легко ломаться пополам. Если есть какие-либо признаки оставшейся влаги, поместите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они высохли дольше. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Обслуживание:25г (сушеный)|Калории:98ккал|Углеводы:23г|Белок:2г|Калий:382мг|Волокно:3г|Сахар:5г

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Ингредиент ОбезвоженныйРаспечатать этот рецепт