Рецепты

Как обезвоживать помидоры

Получите максимум от летнего урожая, обезвоживая помидоры самостоятельно!

Лето – сезон помидоров. Очевидно, что в супермаркете можно найти много помидоров круглый год. Но лето – это когда качество помидоров зашкаливает. От вашего домашнего сада до фермерского рынка нельзя пропустить созревшие на солнце летние помидоры.

Но сезон помидоров наступает так же быстро, как и уходит с приходом осени. Вот почему это отличная идея — обезвоживать помидоры, чтобы их можно было использовать в течение всего года!

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

Отзывы о спальных мешках 20 градусов

СОХРАНЯТЬ!

Обезвоживать помидоры невероятно просто. Фактически, это один из лучших ингредиентов для начинающих. Сушеные помидоры сохраняют яркий летний вкус и большую часть питательных веществ. Но при правильном хранении они могут храниться более года!

как вылечить сковороду

Итак, если вы хотите запечатлеть волшебство летнего томатного сезона, у нас есть все, что вам нужно знать, чтобы начать обезвоживать помидоры дома!

Какие помидоры можно обезвоживать?

Все виды томатов можно обезвоживать! Сюда входят маленькие помидоры черри, которые вы выращиваете в своем домашнем саду, семейные помидоры с фермерского рынка, сливовые помидоры из продуктового магазина и даже консервированные помидоры! Они все будут работать!

Хотя любой помидор можно обезвоживать, мы настоятельно рекомендуем по возможности выбирать органические помидоры. Это потому, что помидоры являются одним из грязная дюжина фрукты и овощи с большей вероятностью содержат остатки пестицидов.

Подготовка и предварительная обработка помидоров от обезвоживания

Прежде чем приступить к подготовке помидоров, убедитесь, что ваши прилавки, оборудование и руки чистые и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию в будущем.

• Независимо от того, есть у вас органические помидоры или нет, их рекомендуется мыть. Поскольку у помидоров тонкая кожица и их трудно мыть, лучший способ их тщательно очистить — замочить на несколько минут в водно-уксусном растворе 50/50.
• Помидоры нужно нарезать кусочками, чтобы они как следует высохли. Большинство помидоров черри можно разрезать пополам, а более крупные следует разрезать на четвертинки. Большие помидоры следует нарезать ломтиками толщиной не более ¼ дюйма.
• [Необязательно] Вы можете удалить часть или все семена и гель изнутри помидоров с помощью маленькой ложки. В том, чтобы оставить их, нет абсолютно никакого вреда, но если они вам не нужны, самое время их удалить.

Как обезвоживать помидоры

Обезвоживать помидоры невероятно просто — отличный ингредиент для новичков! После того, как манго подготовлены, настройте дегидратор и выполните следующие действия:

• Если вы используете противень с большими отверстиями, застелите его пергаментной бумагой или, еще лучше, сетчатым вкладышем, вырезанным по размеру вашего противня. . Между кусочками оставляйте пространство для циркуляции воздуха.
• Если возможно, положить кожей вниз (например, разрезанные пополам помидоры черри). Помидоры содержат соки, богатые сахаром, из-за чего при обезвоживании они могут прилипать к пище. Поэтому, если возможно, положите их кожей вниз, срезом вверх.
• Обезвоживание при 125°F (52°C) в течение примерно 8–14 часов. пока помидоры не станут сухими и кожистыми.
• В зависимости от вашей машины вам может потребоваться время от времени переворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерную сушку.
Сушка помидоров в духовке:Помидоры выложите на противень в один слой, застеленный силиконовым ковриком (это предотвратит прилипание). Сушите в духовке при самой низкой температуре — если возможно, держите дверцу открытой, чтобы мог выходить пар (будьте осторожны, если у вас есть дети или домашние животные!). Переворачивайте кусочки каждый час и удаляйте их, как только они полностью высохнут.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.

Как определить, что сушеные помидоры готовы

Обезвоженные помидоры должны быть твердыми, когда они полностью высушены. Для проверки дайте им остыть, затем попробуйте согнуть и сжать несколько кусочков. Если при сжатии остается заметная влага, их нужно еще раз набрать в дегидраторе.

Вы не можете над обезвоживать помидоры. Так что если сомневаетесь, пусть поработают подольше.

Кондиционирование обезвоженных помидоров

Поскольку помидоры содержат очень много воды, рекомендуется их подготовить, прежде чем запечатывать для длительного хранения.

• Как только обезвоженные помидоры остынут на противне до комнатной температуры, переложите их в каменную банку и закрутите крышку.
• Оставьте банку на прилавке более чем на неделю. Каждый день проверяйте банку, чтобы увидеть, не образуется ли влага внутри стакана. Встряхните банку, чтобы убедиться, что помидоры не прилипли к стеклу (или к самим себе).
• Если вы заметили какие-либо признаки влаги, верните помидоры в дегидратор и продолжайте сушить. (если только вы не увидите следы плесени, в этом случае выбросьте всю партию).
• Через неделю, если влаги нет, можно отправлять томаты на длительное хранение.

Как хранить сушеные помидоры

При правильной сушке и хранении обезвоженные помидоры могут храниться более года. Вот наши советы по хранению:

• Не пропускайте этап подготовки, упомянутый выше.
• Хранить в чистый герметичный контейнер. Для увеличения срока хранения используйте вакуумную упаковку.
• Используйте пакет с влагопоглощающим осушителем, если вы планируете часто открывать контейнер или если вы живете в районе с высокой влажностью.
Маркируйте контейнерс датой и другими важными деталямиПоместите контейнер в прохладное, темное и сухое место.— внутри кладовой шкаф работает хорошо.

Советы по вакуумной герметизации

Нам нравится хранить обезвоженную пищу в каменных банках, запечатанных под вакуумом с помощью этого портативного устройства. Вакуумный упаковщик FoodSaver наряду с этими приспособления для запечатывания банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Поскольку банки прозрачные, мы храним их в темном месте кладовой, чтобы на них не попадал прямой свет.

5 лучших заменителей еды

Как использовать

Чтобы увлажнить сушеные помидоры, оставьте их в кипящей воде на 10–15 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. Но их также можно естественным образом включать во многие блюда.

• Используйте для любого рецепта, который требует вяленых помидоров.
• Супы, тушеные блюда, соусы, тушеные блюда и все остальное, что будет нагреваться в жидкости.
• Нарежьте их и используйте для украшения салатов.
• Еда для похода. Обезвоженные помидоры станут отличным дополнением к различным легким блюдам для похода, например:
  • Весенняя паста
  • Красная чечевица Маринара
  • Холодный салат с макаронами

Обезвоженные помидоры

Сушеные помидоры — отличный способ наслаждаться этим сезонным продуктом круглый год! Идеально подходит для хранения в кладовой или использования в походе с едой. Автор:Свежий вне сети 5от3рейтинги Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:10минуты минуты Время обезвоживания:6часы часы Общее время:6часы часы 10минуты минуты 8 порции

Оборудование

• Дегидратор
• Герметичный контейнер для хранения
• Вакуумный упаковщик (опционально)
• Поглотитель влаги (опция)

Ингредиенты

• 1 фунт помидоры,см. примечание 1

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
• Подготовьте помидоры: нарежьте крупные помидоры ломтиками или кубиками толщиной ¼ дюйма. Помидоры черри или виноградные помидоры можно разрезать пополам или на четвертинки. При желании удалите семена.
• Разложите помидоры на лотках дегидратора, используя сетчатый вкладыш, чтобы более мелкие ломтики помидоров не проваливались в отверстия при их усадке.
• Сушите при температуре 135°F (57°C) в течение 6–12 часов, пока помидоры не станут сухими и твердыми — они не должны гнуться (см. примечание 2).

Советы по хранению

• Перед хранением дайте сушеным помидорам полностью остыть.
• Кратковременное хранение: Если помидоры будут съедены в течение нескольких недель, храните их в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой.
• Длительное хранение: Кондиционируйте, неплотно упаковав сушеные помидоры в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. При появлении конденсата верните помидоры в дегидратор (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы кусочки не слиплись.
• После кондиционирования хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество томатов.

Примечания

Примечание 1: Можно использовать столько помидоров, сколько поместится в ваш дегидратор. Заметка 2: Общее время будет зависеть от вашей машины, общей загрузки дегидратора, влажности воздуха, температуры воздуха. 6–12 часов — это диапазон, и чтобы определить степень готовности, вам следует полагаться в первую очередь на ощущение и текстуру помидоров. При правильной сушке помидоры должны быть сухими и твердыми по текстуре. Для проверки выньте кусок и дайте ему полностью остыть. Он не должен сгибаться. Если на нем есть какие-либо признаки оставшейся влаги, поместите партию обратно в дегидратор или духовку, чтобы она высохла дольше. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Калории:18ккал|Углеводы:4г|Белок:1г|Волокно:1г|Сахар:2г

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Ингредиент ОбезвоженныйРаспечатать этот рецепт