Рецепты

Моллюски, приготовленные на пару у костра

Эти легкие и яркие моллюски, приготовленные на пару в соусе из масла и белого вина, идеально подходящие для прибрежного кемпинга, всегда пользуются успехом.

Летом мы часто ездим на побережье Орегона. По пути в палаточный лагерь мы обычно заходим в местный торговец рыбой, чтобы посмотреть, что свежее. Морепродукты – это не то, что мы обычно берем с собой в походы, но когда мы находимся так близко к источнику и слышим, как волны разбиваются о наш лагерь, это кажется вполне уместным! Во время этой поездки в магазин морепродуктов только что поступила партия маленьких моллюсков. Мы набрали два фунта и отправились в путь.

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

спойлеры без контекста игра престолов

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Нам нравится этот рецепт моллюсков на пару, потому что он очень универсален. Все, что вам нужно, — это пара основных ингредиентов, и он подойдет практически к любому типу моллюсков или мидий, так что вам даже не нужно знать, что вы берете в руки. Просто спросите, что самое свежее!

Идея очень проста: в большой жаровне (или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой) обжарьте нарезанный чеснок и хлопья красного перца в большом количестве сливочного масла. Добавьте немного белого вина и варите на медленном огне, чтобы выпарить алкоголь. Добавьте моллюсков или мидий и накройте крышкой. Пар образуется и моллюски готовятся. Как только все ракушки откроются, снимите крышку, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте. Весь этот процесс занимает около 15 минут и пахнет чистым раем. Обязательно имейте под рукой немного хрустящего хлеба!

Почему нам это нравится:
↠ Суперуниверсален и работает с большинством видов моллюсков.
↠ Местная еда усиливает вашу связь с окружающей средой.
↠ Макание хлеба в ароматный бульон — половина причины, по которой мы приготовили этот рецепт.

Так что, если вы хотите ощутить прибрежную атмосферу и съесть немного местных морепродуктов в своем кемпинге, этот рецепт моллюсков, приготовленных на пару с чесночным маслом, — один из самых простых и надежных способов сделать это.

лучший участок Аппалачской тропы

Как транспортировать и хранить моллюсков в походе

Свежесть – это название игры. Вы хотите приготовить моллюсков в течение 24 часов после их сбора. Это не та еда, которую вы позволите томиться на дне холодильника на выходные. Вам нужна максимальная свежесть, поэтому чем скорее, тем лучше. Узнать больше о как упаковать холодильник здесь.

Мы рекомендуем покупать моллюсков в местном магазине морепродуктов как можно ближе к тому месту, где вы разбиваете лагерь. Конечно, если вы разбиваете лагерь в Колорадо, сама идея местных морепродуктов является своего рода спорным вопросом. Но если вы разбиваете палатку где-нибудь недалеко от побережья, постарайтесь найти какое-нибудь местное место вместо того, чтобы идти в мега-супермаркет.

Собирая моллюсков, любой хороший и достойный торговец рыбой проверит, закрывается ли каждая раковина, что указывает на то, что моллюск живой. Если человек за прилавком просто без разбора хватает пригоршнями и запихивает их в сумку, это плохой знак для всей операции, и, честно говоря, мы бы, наверное, просто ушли. (Примечание: такое случалось с нами только при покупке моллюсков в крупном продуктовом супермаркете.) Но если драматический выход не в вашем стиле, скажите и попросите человека проверить каждого отдельно. Вам не придется платить за мертвых моллюсков, которых все равно придется выбросить.

девушка бодибилдеры шоу 2014 чемпионка

Кроме того, если у вас хорошие отношения, скажите им, что вы в походе, и спросите, могут ли они почистить их (а в случае мидий — удалить бороду) за вас. Возможно, стоит потратить несколько дополнительных долларов на предварительную очистку моллюсков, а не делать это самостоятельно в кемпинге. Если так, то отлично. Если нет, то не проблема сделать это самостоятельно – но спросить стоит.

Моллюсков следует хранить в холоде, не допуская контакта с пресной водой. Им также следует дать возможность дышать. Мы добиваемся этого, выкладывая моллюсков в большую эмалированную миску, накрывая их влажной тканью и помещая миску в безопасное место вверху нашего холодильника.

Лучшее время для их изготовления — ваша первая ночь в кемпинге, но и на следующий день все будет в порядке.

Как проверить и почистить моллюсков

Когда вы будете готовы приготовить моллюсков, достаньте их из холодильника и проверьте. Как отмечалось выше, при их покупке все корпуса должны были быть закрыты. Однако некоторые из них могли открыться во время пребывания в вашем холодильнике. Пока не стоит волноваться.

Если моллюск имеет частично открытую раковину, поверните его боком, а затем постучите по твердой поверхности. Если моллюски еще живы, этот стимул должен заставить их снова закрыть раковину. Если моллюск не закрывается даже после пары нажатий, выбросьте его. Ожидайте небольших потерь. Все в порядке.

Мы используем чистящую сторону губки, чтобы очистить каждую сторону скорлупы. Вам необходимо удалить грязь, ракушки и другой мусор. Затем промываем их холодной водой — либо используя дуршлаг, либо наполняя миску холодной водой, а затем процеживая.

У мидий иногда есть бородки — маленькие пучки волосоподобных волокон, вырастающие из раковины. Чтобы снять, возьмитесь большим и указательным пальцами и энергично потяните к шарниру корпуса. Вы также можете использовать нож, чтобы срезать бороду.

Как только они будут очищены и все ракушки закрыты, можно приступать к приготовлению!

Как приготовить моллюски на пару в голландской духовке

Первый шаг — проверить, очистить и промыть моллюсков. Как только это будет сделано, начните разогревать жаровню, а затем растопите масло. Как только пена прекратится, добавьте чеснок и хлопья красного перца и перемешайте до появления аромата. Обратите внимание, что указанное здесь количество чеснока — это всего лишь отправная точка. Смело увеличивайте!

что это значит, когда девушки играют со своими волосами

Как только чеснок начнет приобретать малейший оттенок, добавьте белое вино и варите, пока алкогольный привкус не испарится. Затем добавьте моллюсков, накройте крышкой и продолжайте тушить. Пар будет скапливаться под крышкой и равномерно распределять тепло, готовя моллюски. Как только все раковины моллюсков откроются (или, по крайней мере, подавляющее большинство), снимите крышку.

Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте с большим количеством поджаренного на гриле хлеба с хрустящей корочкой.

Основное оборудование

↠ Кулер: у нас есть холодильник Yeti 35 для автомобильного кемпинга. При хранении морепродуктов вам нужен серьезный холодильник, который сохранит холод.

↠ Жаровня: Для этого подойдет любая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, но вес крышки голландской духовки действительно позволяет пару скапливаться внутри. Чугун также очень хорошо сохраняет тепло, поэтому мы часто подаем его из жаровни, чтобы все оставалось теплым.

↠ Дуршлаг: Если у вас в лагере будет доступ к проточной воде, дуршлаг отлично подойдет для ополаскивания моллюсков после того, как вы очистили их с помощью чистящей стороны губки. У нас есть складная кастрюля с крышкой-дуршлагом, так что это многофункциональный прибор.

приложения для пеших прогулок gps для iphone

>> Получите наш полный Контрольный список кухонных принадлежностей для кемпинга здесь<<

Другие походные рецепты, которые вам понравятся

↠ Паэлья с морепродуктами
↠ Пакеты из фольги для варки креветок
↠ Тако с жареной рыбой
↠ 27 простых походных блюд

Моллюски, приготовленные в голландской духовке

Эти легкие и яркие моллюски, приготовленные на пару в соусе из масла и белого вина, идеально подходящие для прибрежного кемпинга, всегда пользуются успехом. Автор:Свежий вне сети 5от3рейтинги Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:пятнадцатьминуты минуты Время приготовления:13минуты минуты Общее время:28минуты минуты 2 порции

Оборудование

• Голландская духовка на 4 кварты

Ингредиенты

• 2 столовые ложки масло
• 2 гвоздика чеснок,фарш
• ½ чайная ложка хлопья красного перца
• ¾ чашка белое вино
• 2 фунтов стерлингов маленькие моллюски,почистил + почистил
• свежая петрушка
• 1 лимон,разрезать на четвертинки
• Хрустящий багет,нарезанный

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Проверьте моллюски и выбросьте незакрытые (постучите по столу открытыми, если они закроются в течение нескольких минут после постукивания, вы все равно можете их использовать). Вымойте и почистите моллюсков.
• Растопить масло в жаровне (или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой) на среднем огне. Как только пена утихнет, добавьте чеснок и хлопья красного перца и обжаривать 2 минуты.
• Добавить вино и варите около 30 секунд — пока алкогольный привкус не выгорит (хотя в кастрюле все еще должна оставаться жидкость!)
• Добавить моллюски и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на пару 5–10 минут или пока моллюски не откроются. Выбросьте все моллюски, которые все еще закрыты.
• Топ с петрушка , сжатие лимон , и жареный хлеб чтобы впитать весь соус!

Примечания

По этому рецепту хватит на 2 порции на ужин с хлебом или макаронами или на 4–6 порций размером с закуску. Оценка пищевой ценности указана только для моллюсков и соуса (из расчета на 2 порции). Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Калории:467ккал|Углеводы:12г|Белок:пятьдесятг|Толстый:пятнадцатьг

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Закуска, Основное блюдо КемпингРаспечатать этот рецепт