Рецепты обезвоживания

Как обезвожить персики

Захватите мимолетный аромат лета, обезвоживая персики! Сушеные персики отлично подходят для хранения сезонно собранных персиков для длительного хранения или для легкого перекуса.

Благодаря доставке по всему миру очень мало продуктов, которые действительно можно найти только в сезон. От мексиканской клубники до чилийских яблок супермаркеты Северной Америки полны «сезонными» продуктами круглый год.

Но одним из самых больших исключений являются персики! Посмотрите вверх и вниз, но вы нигде не найдете персика в январе. Это летние фрукты, а лето — единственное время, когда их можно достать.

В дополнение к консервированию и приготовлению джемов, одним из лучших способов получить это летнее изобилие является обезвоживание персиков. Обезвоженные персики сохраняют почти весь свой вкус, и их можно есть в виде чипсов для перекуса или регидратировать, чтобы приготовить персиковый коблер.

ходьба gps приложения для android

Так что, если вы хотите продлить свой личный сезон персиков, возьмите бушель и дегидратор, и давайте приготовим обезвоженные персики!

Выбор персиков для обезвоживания

Собрать хороший персик — настоящее искусство. К счастью, есть много тонких подсказок, которые помогут вам найти лучшие из них.

Цвет : Для желтых персиков и нектаринов ключевым показателем является темно-желтый или золотистый цвет кожуры. На самом деле фермеры привили персикам красный цвет бобов, чтобы они выглядели более аппетитно и мало что говорили о спелости персиков. Вам нужен темно-желтый цвет, особенно вокруг стебля. Бледно-желтый или даже оттенок зеленого указывает на то, что персик был сорван слишком рано.

Для белых персиков вы хотите увидеть бледно-желтые оттенки в «белом» цвете вокруг стебля. Снежно-белый или белый с зеленоватым оттенком указывает на то, что урожай персика был собран слишком рано.

селфи одним пальцем вызов твиттер

Вид: Очевидно, избегайте любых персиков с синяками, пятнами или темными пятнами. Но вещи, которые вы действительно хотите искать, это округлость и морщинистая кожа. По мере созревания персики становятся немного круглее, поэтому избегайте персиков со сгибом под острым углом. Морщинистая кожа вокруг стебля указывает на испарение воды через кожу и означает, что персик созрел.

Запах: Понюхайте верхушку персика, по стеблю. Спелый или почти созревший персик будет иметь насыщенный цветочный аромат — почти так, как будто вы пробуете его, просто нюхая. И наоборот, недоразорванный персик будет пахнуть приглушенно и пресно.

Мягкость: Мягкость следует оценивать с осторожностью. Персики ОЧЕНЬ легко мнутся, поэтому сильное сжатие персика испортит его. Однако, если вы возьмете персик в руку и просто осторожно обхватите его пальцами, вы сможете определить, есть ли у мякоти какая-либо мягкость. Твердый, как камень, персик — незрелый, но если в нем есть легкая кислинка, вы на правильном пути.

моя девушка такая сексуальная

Любые действительно мягкие или кашицеобразные пятна на персике, вероятно, являются синяками, возможно, из-за чрезмерного выдавливания фруктов. Избегать.

По возможности выбирайте органические персики, так как персики 'грязная дюжина' список, что означает, что они с большей вероятностью содержат остатки пестицидов.

Подготовка персиков к сушке

Во-первых, убедитесь, что ваши персики полностью созрели. Вы хотите, чтобы все сахара полностью развились, чтобы обезвоженные персики были на вкус насыщенными и сладкими. Если вам нужно ускорить процесс созревания, вы можете поместить персики в коричневый бумажный пакет на ночь.

Прежде чем приступить к приготовлению персиков, убедитесь, что прилавки, оборудование и руки чистые и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию в дальнейшем.

• Снять кожу (необязательно!): Кожура персика тонкая и полностью съедобна, поэтому, если хотите, можете не трогать ее — просто тщательно вымойте. Если вы предпочитаете снимать кожицу, самый быстрый способ — бланшировать персики в кипящей воде в течение 30 секунд, затем снять и поместить их в ледяную баню. После остывания вы сможете легко снять кожицу пальцами.
• Нарежьте персики и удалите косточку: Острым ножом разрежьте персик пополам и удалите косточку.
• Нарезать ломтиками: Для жевательной консистенции персикового чипса стремитесь к толщине около 1/2 дюйма. Чтобы получить более ломкую, хрустящую консистенцию персикового чипса, ориентируйтесь на толщину около 1/4 дюйма.

Как обезвоживать персики

Высушить персики очень просто! Как только ваши персики будут подготовлены, настройте дегидратор и выполните следующие действия:

• Разложите кусочки персиков на лотках дегидратора. Не забудьте оставить пространство между кусочками, чтобы воздух мог циркулировать.
• Дегидратация при 135ºF (52ºC) в течение 8-12 часов. пока персики не станут сухими и кожистыми (они все еще будут немного податливыми).
• В зависимости от вашей машины вам может потребоваться периодически переворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.

Как сказать, когда персики готовы

Важно отметить, что указанное время высыхания является оценивать — существует множество факторов, которые могут способствовать увеличению или сокращению времени сушки (влажность, температура в помещении, загрузка дегидратора и т. д.). Способ определить, сухие ли ваши персики, — это физически проверить их.

как читать контурные линии на плане участка

Ломтики персика должны быть кожистыми по текстуре при правильной сушке. Для проверки отрежьте кусочек и дайте ему полностью остыть. У них будет некоторый изгиб, но если вы разорвете один пополам и сожмете его, не должно быть просачивания влаги. Если на них есть какие-либо признаки остаточной влаги, поместите их обратно в дегидратор, чтобы они сохли дольше.

Как хранить сушеные персики

Если вы сушите персики для перекуса и планируете съесть их в течение недели или около того, Вы можете хранить их в герметичном контейнере или сумке с застежкой-молнией на прилавке или в кладовой. Просто дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер. Нам нравится использовать эти многоразовые Сумки ReZip .

Однако при правильной сушке и хранении обезвоженные персики могут храниться до года! Вот наши советы для длительного хранения:

• Прохладный: Дайте персикам полностью остыть, прежде чем перекладывать их.
• Условие: Неплотно упакуйте персики в прозрачный герметичный контейнер. Проверяйте его ежедневно в течение недели на наличие признаков влаги или конденсата и встряхивайте, чтобы персики не слипались. Если появляются признаки влаги, вставьте их обратно в дегидратор (если нет плесени — в этом случае выбросьте партию). Через неделю, если нет признаков сырости или плесени, можно упаковать их на длительное хранение.
• Хранить в чистом, герметичном контейнере. Для увеличения срока хранения используйте вакуумную упаковку.
• Использовать влагопоглощающий пакет с влагопоглотителем если вы планируете часто открывать контейнер или если вы живете в районе с высокой влажностью.
• Маркируйте контейнер с датой и другими важными деталями
• Поместите емкость в прохладное, темное и сухое место — внутри кладовой шкаф работает хорошо.

Советы по вакуумной герметизации

Нам нравится хранить нашу обезвоженную пищу в стеклянных банках, которые были запечатаны под вакуумом с помощью этого портативного устройства. Вакуумный упаковщик FoodSaver вместе с этим приспособления для укупорки банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Так как банки прозрачные, мы храним их в темном месте в нашей кладовой, чтобы они не попадали под прямой свет.

Как использовать

Сушеные персики отлично подходят для здорового перекуса, но вот еще несколько идей, как их использовать:

• Добавить в трек-микс
• Посыпьте овсянку или йогурт нарезанными регидрированными кусочками.
• Добавить в гранолу
• Добавляйте в чай ​​со льдом, пока он заваривается
• Нарежьте и увлажните, прежде чем добавлять их в тесто для булочек или кексов.
• Увлажняйте и кипятите с небольшим количеством сахара, чтобы приготовить компот с джемом для блинов, вафель, овсянки или мороженого.
• Превратите их в порошок, чтобы добавить в йогурт, тесто для тортов или кексов, мороженое, смузи, сливочный сыр и многое другое!
• Включите как часть сырной тарелки или колбасной доски

обезвоженные персики

Захватите мимолетный аромат лета, обезвоживая персики! Сушеные персики отлично подходят для хранения сезонно собранных персиков для длительного хранения или для легкого перекуса. Автор: Свежий вне сети Оценок пока нет Распечатать Штырь Оценивать Сохранять Сохранено! Время подготовки: пятнадцать минуты Время обезвоживания: 8 часы Общее время: 8 часы пятнадцать минуты

Оборудование

• Дегидратор
• Герметичный контейнер для хранения
• Поглотитель влаги (опционально)
• Вакуумный упаковщик (по желанию)

Ингредиенты

• Спелые персики

Предотвратите потемнение экрана

инструкции

• Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
• Персики помойте и при желании очистите от кожуры. Удалите косточку, разрезав каждый персик пополам и вытащив семя (ложка может помочь в удалении упрямых косточек).
• Острым ножом нарежьте персики на ломтики толщиной ¼–½ дюйма. Чем они тоньше, тем более хрустящими они станут в дегидраторе.
• Разложите ломтики персиков в один слой на лотках дегидратора, убедившись, что между кусочками есть пространство для циркуляции воздуха.
• Высушите при 135F/57C в течение 6-12 часов до полного высыхания (см. примечание).

Советы по хранению

• Дайте сушеным персикам полностью остыть перед хранением.
• Краткосрочное хранение: Если персики будут употреблены в течение недели или двух, храните их в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой. Длительное хранение: Кондиционируйте, неплотно упаковав сушеные персики в прозрачный, герметичный контейнер. Оставьте его на прилавке на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. При появлении конденсата верните персики в дегидратор (если нет признаков плесени — выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы персики не слиплись.
• После кондиционирования хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество персиков.

Заметки

Общее время будет зависеть от вашей машины, общей загрузки дегидратора, влажности воздуха, температуры воздуха. 6-12 часов — это диапазон, и вы должны полагаться в первую очередь на ощущение и текстуру персиков, чтобы определить готовность.
Ломтики персика должны быть кожистыми и гибкими по текстуре при правильной сушке. Для проверки отрежьте кусочек и дайте ему полностью остыть. У них может быть некоторый изгиб, но если вы разорвете один пополам и сожмете его, не должно быть просачивания влаги. Если на них есть какие-либо признаки остаточной влаги, поместите их обратно в дегидратор, чтобы они сушились дольше. *Питание является оценкой, основанной на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.