Рецепты

Жареные кабачки (2 способа!)

Пикантные и пикантные кабачки, приготовленные на гриле, — один из наших любимых гарниров летом. Мы покажем вам два метода (на гриле и в пакете из фольги), которые помогут вам приготовить кабачки на гриле идеально, независимо от того, готовите ли вы на костре или на барбекю.

Жареные кабачки в белой эмалированной посуде

Кабачки – идеальный овощ для приготовления на гриле. Они достаточно прочные, чтобы их можно было нагревать, приобретают красивый обугливание и подрумянивание и хорошо сочетаются практически с любой приправой. Их также очень много в летние месяцы!

Приготовление кабачков на гриле — это также отличный способ включить полезные овощи в свой летний рацион, не прибегая к чему-то забывчивому, например, к гарниру. Они зеленые, свежие и на них есть следы от гриля! Что не любить?

Форма подписки (#4)

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ! Целые кабачки в желтом блюде

В этой статье мы поделимся двумя различными методами: Прямо на гриле, который является идеальным вариантом для грилей на пропане и угле, а также для костров с красивыми решетками для гриля. Кроме того, мы поделимся вариантом пакета из фольги, что является хорошей идеей, если у вашего костра нет решетки для гриля или если пространство между прутьями слишком велико, чтобы кабачки могли его охватить.

Итак, давайте погрузимся в это!

Нарезанные цукини на синей разделочной доске

Ингредиенты

Цуккини: Звезда шоу! Существует много разных сортов кабачков, которые различаются по цвету, вкусу и текстуре. Вы можете найти эти забавные сорта на местном фермерском рынке, но в большинстве крупных продуктовых магазинов продается только один темно-зеленый цилиндрический сорт. Поскольку они являются наиболее распространенным видом, мы выбрали именно их для этого рецепта.

для чего используется спрей перметрин

Соль, перец, чесночный порошок: Что касается наших специй, мы сохранили очень простые вещи, но это область, где вы можете проявить творческий подход, если хотите. Жареные кабачки имеют довольно нейтральный вкус и хорошо сочетаются с большинством пикантных смесей специй.

Оливковое масло: Вам понадобится оливковое масло, чтобы кабачки подрумянились и оставались влажными.

Какие кабачки лучше всего готовить на гриле?

Если вы покупаете кабачки в продуктовом магазине, ищите средние, примерно 8-12 дюймов в длину. .

В разгар летнего сезона иногда можно встретить массивные кабачки длиной около 2 футов. (часто тот, который ваш родственник-садовник попытается заложить вам на семейном собрании) .

Но для жареных на гриле кабачков больше не всегда означает лучше. Те, что по-настоящему большие, будут иметь губчатую текстуру и будут менее ароматными. Они отлично подходят для приготовления супа из кабачков или хлеба, но не подходят для еды в одиночку.

Мы обнаружили, что средний размер Кабачки имеют лучший вкус и текстуру, но при этом достаточно большие, чтобы заполнить зазоры большинства решеток для гриля.

Оборудование

Силиконовая щетка : Это лучший способ нанести ровный слой оливкового масла на ломтики кабачков.

Длинная ручка щипцы: вам придется выполнять точное переворачивание при высоких температурах, поэтому обязательно имейте с собой пару щипцов с длинной ручкой, чтобы держать руки подальше от тепла.

рецепт бананового хлеба с блинной смесью

Как нарезать кабачки для гриля

У вас есть несколько вариантов нарезки кабачков, которые в основном будут зависеть от поверхности, на которой вы будете их жарить.

Мы предпочитаем нарезать кабачки длинными пластинками толщиной 1/4–1/2, если используем гриль на пропане, угле или костер с приличной решеткой. Это даст вам наибольшую площадь поверхности для развития дымного аромата гриля. Или вы можете разрезать их вдоль, чтобы получились длинные копья (вспомните форму копья для маринованных огурцов).

Если вы готовите на костре без решетки или с очень большими промежутками между решетками, мы рекомендуем готовить кабачки в пакете из фольги. В этом случае мы рекомендуем нарезать кабачки пластинками или кружочками толщиной 1/4 толщины, как вы предпочитаете.

самая жестокая банда в америке

Цуккини в пакете из фольги до и после запекания на гриле

Как жарить кабачки на гриле

Первый шаг — подготовить гриль или костер к сильному жару. Что касается костра, в идеале лучше готовить на подушке из горячих углей (а не на открытом огне).

Подготовьте кабачки, удалив оба конца. Затем острым ножом срежьте тонкие продольные ломтики с обеих сторон кабачка. Теперь нарежьте на плоские пластинки толщиной примерно 1/4. Повторите то же самое с остальными кабачками.

Поместите соль, чесночный порошок и перец в небольшую миску или формочку. Влейте оливковое масло. Энергично перемешайте силиконовой щеткой и смажьте пластинки кабачков. Специи не растворятся в масле, поэтому его необходимо постоянно помешивать, чтобы все не опустилось на дно. Даже несмотря на это ограничение, мы считаем этот подход лучше, чем посыпать сверху специями, потому что в противном случае вы потеряете их много.

Как только кабачки равномерно покроются смесью оливкового масла, вы можете переносить их на предварительно разогретый гриль. Положите кабачки на гриль под углом 45 градусов к решетке гриля.

Готовьте на сильном огне, чтобы кабачки быстро подрумянились и появились следы от гриля, ПРЕЖДЕ ЧЕМ они станут слишком мягкими и мягкими.

Готовьте 4–6 минут на первой стороне, затем переверните и готовьте примерно 2–4 минуты на обратной стороне, затем снимите с гриля. Кабачки продолжат размягчаться после того, как вы снимете их с огня.

В идеале кабачки-гриль желательно подавать сразу. Вы можете накрыть его алюминиевой фольгой, чтобы сохранить немного тепла, но кабачки продолжат испаряться и смягчаться.

Жареные кабачки в белой эмалированной тарелке на фоне костра

Как приготовить кабачки на гриле в фольге

Во многом это будет похоже на подготовку кабачков к грилю, с несколькими ОЧЕНЬ важными отличиями.

Подготовьте костер или гриль. Для костра вам нужно подготовить подстилку из горячих углей (или добавить немного древесного угля), поэтому не забудьте заранее развести огонь. Что касается гриля, будьте готовы к сильному нагреву.

При использовании пакета из фольги вы можете нарезать кабачки либо длинными пластинками (как описано выше), либо кольцами толщиной 1/4.

Раскатайте кусок алюминиевой фольги, затем кусок пергаментной бумаги поменьше. Разложите кабачки на пергаменте в один слой.

Теперь о важной разнице. Применяя оливковое масло и специи, НЕ добавляйте соль. Только оливковое масло, чесночный порошок и перец.

Соль приведет к тому, что кабачки выльют всю воду в запечатанный контейнер, например пакет из фольги, и все начнет испаряться и станет мягким. Итак, чтобы получить настоящий подрумяненный оттенок, вам нужно будет добавить соль после того, как они будут готовы.

Покройте кабачки оливковым маслом, чесночным порошком и перцем, разложите их ровным слоем на пергаментной бумаге. Раскатайте еще один лист пергамента и положите сверху, затем еще один кусок алюминиевой фольги, чтобы положить сверху. Сложите или защипните края, чтобы получился плотно запечатанный пакет из фольги.

Вот еще одно отличие от техники на гриле. Мы рекомендуем положить пакет из фольги прямо на уголь или горячие угли. Вам понадобится очень сильный прямой нагрев, чтобы пакет из фольги подрумянился. Поэтому положите его прямо на угли на 2–4 минуты, переверните, затем снова на 2–4 минуты. Затем снимите его.

быстросохнущие кроссовки для трейлраннинга