Рецепты

Сушеная паэлья из морепродуктов

Мы баловались изысканной едой в походе с нашими Грибное ризотто и Курица Марбелья рецепты, но эта паэлья из обезвоженных морепродуктов превосходит все ожидания. Он не только наполнен свежими и захватывающими вкусами, но и на самом деле Полегче приготовить, чем некоторые другие походные блюда.

Форма подписки (#4)

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Полностью приготовленные креветки и имитация крабового мяса придают этой паэлье нотку морепродуктов. Их легко найти в местном продуктовом магазине, их легко приготовить, и они достаточно хорошо увлажняют. В этом рецепте также представлены разнообразные соленые средиземноморские вкусы, такие как каперсы и оливки. И все это скрепляет яркая грядка риса с золотистым шафраном.

Так что, если вам нравится вкус паэльи и вы хотите произвести впечатление на своих товарищей по тропе своими кулинарными навыками в сельской местности, эта обезвоженная паэлья для вас!

Осушитель в центре внимания

Для этого рецепта мы использовали наш Дегидратор Brod & Taylor Sahara . Нам очень нравится этот агрегат. Он оснащен умными функциями, такими как складная конструкция для удобного хранения, надежно закрывающиеся стеклянные дверцы и интуитивно понятное цифровое управление.

Brod & Taylor также производит линию силиконовых и сетчатых ковриков, которые идеально подходят для использования в Сахаре. Эти коврики отлично подходят для небольших ингредиентов, которые могут выпасть из больших решеток из нержавеющей стали.

Посмотрите это здесь! Ингредиенты для приготовления сушеной паэльи

Ингредиенты

Рис: Традиционная испанская паэлья готовится из короткозернистого риса с высокой впитывающей способностью, обычно Бомбы (который иногда продается как Каласпарра). Однако мы никогда не видели, чтобы это продавалось в наших продуктовых магазинах. Поэтому вместо этого мы выбираем любой короткозерный рис, который можем найти, например, рис Калроуз.

спальный мешок на 0 градусов вниз

При приготовлении риса мы любим добавлять в воду соль, чесночный порошок и шафран. Это придает рису аромат во время приготовления, поэтому он получается идеально приправленным.

Морепродукты: Паэлья может быть приготовлена из любого мяса или быть полностью вегетарианской. Однако в США мы особенно очарованы одним видом паэльи: паэльей с морепродуктами (паэлья де мариско).

Паэлья с морепродуктами на самом деле отлично подходит для туристической версии, потому что креветки и крабовое мясо очень легко обезвоживаются и не требуют какой-либо предварительной обработки.

Надстройки: У вас есть некоторая гибкость в выборе ингредиентов для надстроек, но мы постарались сделать это проще, используя только красный и желтый болгарский перец, петрушку, каперсы и толченый чеснок. Другие хорошие добавки могут включать: сердцевины артишоков (в рассоле, а не в масле), зеленую фасоль и горох.

1. Приготовление риса

Лучше всего следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке для конкретного риса, который у вас есть. Время приготовления может различаться для разных сортов риса. Для паэльи, не промывать рис на самом деле вам нужно, чтобы образовалось немного крахмала.

Смешайте соль, чесночный порошок и шафран с водой, которую вы собираетесь использовать для приготовления риса.

После того, как рис будет готов, слегка взбейте его вилкой и снимите с огня.

Креветки и имитация краба на синей разделочной доске

2. Подготовка морепродуктов

Покупка предварительно приготовленные, очищенные от панциря и хвоста креветки действительно сокращает объем подготовительной работы, которую вам нужно выполнить. Креветки этого типа обычно заморожены, поэтому перед обезвоживанием их следует разморозить в миске с водой.

Чтобы креветки лучше обезвоживались/регидратировались, разрежьте их пополам вдоль, а затем разрежьте две части пополам. (По сути, четвертуем креветки). Это обеспечит большую площадь поверхности, что позволит креветкам восстановить водный баланс. * Стоит отметить, что регидратированные креветки воля иметь немного жевательную текстуру. Для нас вкус перевешивает текстуру, но если это вас беспокоит, замените его имитацией краба, который увлажняет и имеет лучшую текстуру.

Имитация крабового мяса может быть самых разных видов (ножки, куски и хлопья). Подойдет любой из них, но при приготовлении этого рецепта мы использовали кусочки — хлопья тоже подойдут. Мы разрезали куски пополам, а затем надавливали на них вилкой, чтобы нашинковать. Опять же, эта увеличенная площадь поверхности поможет им регидратироваться.

лучший способ сохранить прохладу

Нарезанный болгарский перец на желтой разделочной доске

3. Подготовка надстроек

Болгарский перец: Нарезаем их примерно 1/4 кубика.

Петрушка: Мы удалили листья со стеблей и оставили их целыми. Но вы можете нарезать их, если хотите, чтобы они лучше смешались с паэльей.

Чеснок: Мы разбили несколько зубчиков боковой стороной ножа и нарезали их до приемлемых размеров.

Каперсы: Самый простой из всех, просто вынимаем их из рассола и все.

Загрузка САХАРА Дегидратор

4. Как загрузить дегидратор

При загрузке вашего дегидратор стойки убедитесь, что вы используете подходящий силиконовый или сетчатый коврик для ингредиентов, которые вы планируете обезвоживать, чтобы они не проваливались через отверстия лотков дегидратора.

Мы использовали силиконовый коврик для риса, каперсов, чеснока и петрушки

Мы использовали матовое мясо для креветок, крабов и перца

Установите дегидратор на температуру 145F и дайте ему поработать 8-12 часов. Мы сделали это за ночь.

5. Как хранить и упаковывать

Когда все будет обезвожено, все ингредиенты можно смешать. В зависимости от того, когда вы планируете использовать эту еду, у вас есть несколько вариантов хранения.

Кратковременное использование (в течение следующих нескольких дней): храните все в хорошо очищенном закрывающемся пакете.

Среднесрочное хранение (на следующий месяц или два): храните еду в закрытой каменной банке в прохладном темном месте. Если вы живете в особенно теплом/влажном климате, то лучше хранить в холодильнике.

Длительное хранение (от года): храните еду в вакуумном пакете в морозильной камере.

Собирая эту еду в дорогу, обязательно возьмите с собой небольшую бутылку оливкового масла, а также упаковку оливок без косточек (например, из Оловы ).

Обезвоженная паэлья в походной сковороде

6. Как восстанавливать водный баланс в пути

Восстановить влагу в этой паэлье в дороге можно легко в кастрюле с крышкой.* Просто добавьте в кастрюлю все сушеные ингредиенты и пакет оливок и добавьте воды так, чтобы все было едва покрыто.

Вы также можете:

Доведите до кипения и варите 10-12 минут.
Доведите до кипения 2-3 минуты, накройте крышкой, снимите с огня и поместите в кастрюлю. изолированный уютный .

Когда почти вся вода впитается, добавьте столовую ложку оливкового масла. Он опустится в кастрюлю с рисом, и вы услышите, как он начнет потрескивать и лопаться, когда дно немного поджарится. Оставьте это на несколько секунд, иначе вы рискуете обжечь дно кастрюли.

*Мы готовили паэлью на титановой сковороде, чтобы лучше ее сфотографировать. Мы гарантируем, что в походной кастрюле с более высокими бортами он будет так же вкусен!

Обезвоженная туристическая паэлья

Эта паэлья из обезвоженных морепродуктов — это серьезная изысканная еда нового уровня для туристов. Креветки, крабы, оливки, каперсы и овощи в слое риса с золотистым шафраном. Автор:Свежий вне сетиПока нет оценок Сохранять Спасено! Ставка Время приготовления на маршруте:12минуты Общее время:12минуты 2 порции

Ингредиенты

1 чашка короткозерный рис
1 чайная ложка морская соль
½ чайная ложка чесночный порошок
½ чайная ложка шафран
1 красный перец
1 желтый болгарский перец
¼ чашка петрушка,только листья
2 столовые ложки каперсы
3 гвоздика чеснок,разбит и нарезан
6 большие креветки,приготовлено, вылечено, панцирь и хвост удалены
6-8 куски из имитации крабового мяса
Пакет для похода: 1 столовая ложка оливкового масла + 1 упаковка оливок (например, олов).

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

Приготовь рис

Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке из расчета на 1 стакан (сырого) риса, добавив в воду соль, чесночный порошок и шафран в начале процесса приготовления.

Подготовьте оставшиеся ингредиенты

Пока рис готовится, нарежьте сладкий перец на кусочки толщиной ¼ дюйма, крупно нарежьте чеснок, разрежьте креветки на четвертинки и нарежьте искусственный краб.

Загрузите дегидратор

Переложите все ингредиенты (вареный рис, овощи, травы и морепродукты) в лотки дегидратора, используя сетку или твердые вкладыши, чтобы мелкие кусочки пищи не попадали между отверстиями в лотках.
Загрузите лотки в дегидратор.
Сушите при температуре 140°F в течение 8–12 часов, пока все полностью не высохнет и не затвердеет.

Упакуйте или сохраните еду

Кратковременное использование (в течение следующих нескольких дней): Разделите и храните все в хорошо очищенных, закрывающихся пакетах. Дополнительно возьмите с собой 1 столовую ложку оливкового масла и небольшую упаковку оливок на порцию. Среднесрочное хранение (на следующий месяц или два): храните еду в закрытой каменной банке в прохладном темном месте. Если вы живете в особенно теплом/влажном климате, то лучше хранить в холодильнике. Длительное хранение (свыше года): храните еду в вакуумном пакете в морозильной камере.

По следу

Добавьте все сушеные ингредиенты в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы все было едва покрыто.
Доведите до кипения и варите 10-12 минут. ИЛИ Доведите до кипения 2–3 минуты, накройте крышкой, снимите с огня и поместите в утепленный чехол.
Масло добавляйте ближе к концу процесса приготовления.
Как только еда регидратируется, добавьте пакет оливок и наслаждайтесь!