Рецепты

Веганская паэлья

Жареные грибы, соленые каперсы и оливки, хрустящий рис и небесный запах шафрана. Эта веганская паэлья — невероятное блюдо, которое можно приготовить на одной сковороде, и его можно попробовать в следующем походе.

водонепроницаемый компрессионный мешок для спального мешка

Во многих отношениях паэлья — идеальная еда для похода. Его готовят и подают на одной сковороде, его можно приготовить на одной горелке (или на костре), и его приготовление занимает всего около 30 минут!

Единственная проблема заключается в том, что у многих людей паэлья ассоциируется с морепродуктами (паэлья де мариско), что может стать настоящей проблемой при хранении продуктов в кемпинге.

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Поэтому мы заменили скоропортящиеся морепродукты оливками длительного хранения и каперсами, чтобы передать тот же соленый, соленый вкус. В результате получается веганская еда, которая очень сытна и при этом гораздо более доступна для кемпинга.

Хотя паэлья очень индивидуальна и имеет множество вариантов смешивания, мы настаиваем на двух вещах: шафран и в шоке . Аромат (и цвет!) испанского шафрана неразрывно связан с паэльей, а хрустящая нижняя корочка риса, известная как сокаррат, является важным элементом блюда. В противном случае это просто рис с всякой ерундой.

Так что, если вы готовы произвести впечатление на своих товарищей по лагерю приготовлением блюд нового уровня, эта веганская паэлья — отличное начало. Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не готовили паэлью: ниже мы рассмотрим все основы!

Почему мы любим готовить паэлью в походе :

• Еда, приготовленная на одной сковороде, упрощает уборку
• Настраиваемые ингредиенты позволяют сделать его так, как вам нравится.
• Настоящая радость публики! Все, для кого мы когда-либо делали это, были дико впечатлены.

Разбили лагерь на побережье и хотите приготовить более традиционную паэлью? У нас есть отличный рецепт паэльи с морепродуктами , слишком!

Основы паэльи

Если вы никогда раньше не готовили паэлью, вот примерное описание того, как будет работать этот процесс.

что такое контурная линия индекса

Вы начнете с большой сковороды, а затем продолжите добавлять в нее ингредиенты. Между каждым этапом не пройдет много времени, поэтому вам следует подготовить ингредиенты заранее.

1. Обжарьте ингредиенты, требующие длительного приготовления (например, грибы).
2. Обжарьте ингредиенты для более короткого приготовления (например, помидоры, чеснок).
3. Добавьте ингредиенты, которые нужно разогревать, а не готовить (например, оливки, каперсы).
4. Добавить рис
5. Добавьте воду/бульон с шафраном.
6. Кипячение при высокой температуре
7. Отдых и обслуживание

Это основные движения каждой паэльи, поэтому, как только вы их освоите, вы сможете начать делать свои собственные импровизации.

Что такое Сокаррат?

После того, как вся влага испарится, полностью приготовленный рис начнет обжариваться с оставшимся маслом на дне сковороды, в результате чего образуется хрустящий слой, известный как сокаррат.

Сокаррат — не только самая ценная часть любой паэльи, но и самая неуловимая часть еды. Если паэлью снять с огня слишком рано, сокаррат не образуется. Если оставить слишком долго, низ подгорит и почернеет. Вы ищете ту волшебную зону, когда он слегка подрумянился и стал хрустящим.

Не волнуйтесь, мы рассмотрим контрольные знаки, на которые стоит обратить внимание, чтобы вы знали, когда ваша сокаррата будет готова.

Советы и рекомендации по приготовлению паэльи

Выбирайте правильную посуду: Сковорода с высокой проводимостью является ключом к равномерному распределению тепла. Иметь паэлья хлеб ? Идеальный. Нержавеющая сталь, углеродистая сталь, эмалированная сталь или медная сковорода? Это тоже все будет работать!

Чугун? Вот что мы использовали! Он не идеален, но есть несколько хитростей, как заставить его работать (см. раздел «Оборудование» ниже).

Не промывайте рис: В отличие от многих других блюд из риса, паэлью рис лучше заранее не промывать. Вы хотите сохранить часть этой крахмалистости, чтобы помочь впитать и загустить оставшуюся жидкость.

Заранее добавьте шафран в воду/бульон: Нам нравится заранее добавлять шафран в заранее отмеренную воду/бульон. Это не дает нам забыть об этом и позволяет аромату проникать через жидкость.

какой размер компрессионный мешок для спального мешка

Не перемешивайте рис: Добавив рис и воду, вы можете быстро разровнять все лопаткой, убедившись, что нет холмиков и что жидкость более или менее покрывает все ингредиенты. И затем, не вмешивайтесь до конца еды. Перемешивание приведет к тому, что рис потеряет много крахмала и помешает развитию соккарата.

Ингредиенты

Лучший рис для паэльи: Паэлья готовится из короткозернистого риса с высокой впитывающей способностью. Традиционно готовится на испанском языке. рисовый насос (иногда продается как Calasparra), мы никогда не видели, чтобы это продавалось ни в одном продуктовом магазине США. Поэтому мы предпочитаем использовать любой доступный короткозерный рис — например, рис Калроуз или рис для суши, или среднезернистый рис, такой как Арборио (рис для ризотто), если мы в затруднительном положении.

Грибы: В этой растительной паэлье главным героем являются грибы. Кремини или белые шампиньоны отлично подойдут, но также рассмотрите возможность использования вешенок, которые имеют немного более динамичный вкус и текстуру.

Оливки, каперсы, сердцевины артишоков: Имитируя соленый вкус морепродуктов, эти соленые заменители можно добавлять по своему усмотрению. Мы очень любим оливки и каперсы, поэтому склонны употреблять их в пищу. Но еще одно замечательное дополнение — соленые сердцевины артишоков.

Шафран: Шафран, абсолютно необходимая часть любой паэльи, может быть немного дорогим в традиционных продуктовых магазинах, но в Trader Joe’s он всегда есть по очень разумной цене.

Вода/Бульон/Вино: Если вы хотите, чтобы все было просто, вы можете использовать всю воду. Но если вы хотите усилить вкус, подумайте о овощном бульоне. А для достижения наилучших результатов делайте соотношение бульона и белого вина 4:1. (например, 2 стакана бульона на ½ стакана белого вина)

Оборудование

Традиционно паэлью готовят с использованием специального паэлья хлеб . Эти сковороды с мелкими стенками часто изготавливаются из углеродистой стали и имеют плоское дно для равномерного распределения тепла. В результате получается равномерно приготовленный рис с равномерно хрустящей сокаратой.

города вдоль Аппалачской тропы

В посуде с плохим распределением тепла часто бывает недожаренный рис по краям и подгоревший соккарат посередине.

Если вы похожи на нас и не можете оправдать покупку такой нишевой посуды, не говоря уже о том, чтобы перетащить ее в лагерь, не волнуйтесь, у вас есть несколько вариантов.

это нормально для парней брить подмышки

Углеродистая сталь, нержавеющая сталь или стальная эмаль. Лучшей альтернативой станет большая сковорода из нержавеющей стали с плоским дном. Стальная посуда очень хорошо проводит тепло, благодаря чему тепло равномерно распределяется по дну.

Чугун очень плохой проводник тепла. но это то, что многие люди готовят в походах (включая нас). Ключ к тому, чтобы чугун работал, — правильно подобрать размер сковороды в соответствии с источником тепла.

Использование чугуна для приготовления паэльи на костре, углях или барбекю на пропане — это здорово, потому что источник тепла больше, чем сковорода. Поэтому вся сковорода будет нагреваться равномерно. Нет горячих точек – нет проблем.

Но если вы используете чугун на походной плите с небольшой горелкой, вот что нужно делать: периодически (каждые 2–3 минуты) перемещайте сковороду над горелкой, чтобы края получали прямой нагрев.

Вы также захотите вытащить паэлью, как только в середине начнет формироваться сокаррат. Если рис по краям еще не готов, ничего страшного. Просто накройте крышкой или алюминиевой фольгой и дайте остаточному теплу пропарить остальной рис.

Все наши любимые предметы первой необходимости для походной кухни можно найти в этом Руководство по оборудованию для приготовления пищи в лагере !

Как приготовить паэлью

Вначале этот прием пищи представляет собой всплеск активности, за которым следует долгое медленное кипение. Поэтому заранее приготовьте грибы, чеснок, помидоры и оливки и заранее отмерьте воду. (Мы любим добавлять в воду шафран, чтобы он придавал аромат всему блюду.)

Обжарьте грибы в 1 столовой ложке масла, пока они не начнут местами становиться золотистыми, затем добавьте чеснок. Добавьте еще две столовые ложки масла, а затем сухой рис. Используя лопаточку, перемешайте рис, пока он не будет равномерно покрыт маслом. Затем добавьте воду. Когда вода закипит, добавьте помидоры, оливки и каперсы. Посыпьте его солью, а затем доведите до кипения.

Теперь начинается игра ожидания. Если ваша походная плита имеет меньшую горелку, вам придется периодически перемещать сковороду из стороны в сторону, чтобы она нагревалась равномерно, не слишком мешая ингредиентам.

По мере испарения воды звук будет переходить от шипения к потрескиванию. . Это рис, хрустящий снизу. Как только вы достигнете этого этапа, у вас будет еще 5–10 минут. Если вы нервничаете, можете проверить центр ложкой, чтобы убедиться, что ничего не подгорает.

Как только сокаррат сформируется, снимите сковороду с огня. Используя перевернутую металлическую лопатку с сильным давлением, очистите рис под рисом, чтобы высвободить сокаррат из сковороды. Он разделится на части, и его можно будет смешать с остальным рисом, придав ему восхитительную хрустящую текстуру.

Веганская паэлья

Жареные грибы, соленые каперсы и оливки, хрустящий рис и небесный запах шафрана. Эта веганская паэлья — невероятное блюдо, которое можно приготовить на одной сковороде, и его можно попробовать в следующем походе. Автор:Свежий вне сетиПока нет оценок Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:5минуты минуты Время приготовления:30минуты минуты Общее время:35минуты минуты 3 порции

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливковое масло,разделенный
• ¼ фунт грибы,желательно устрицы, разрезанные пополам, если большие
• 3 гвоздика чеснок,грубо нарезанный
• ¾ чашка короткозерный или среднезерный рис
• 2 ¼ чашки вода или бульон
• 1 ущипнуть шафран
• ½ чайная ложка соль
• 1 чашка помидоры черри,пополам, если большой
• ½ чашка ромашки, оливки
• 2 столовые ложки каперсы

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Поставьте чугунную сковороду на плиту на средний огонь и налейте столовую ложку масло чтобы покрыть дно сковороды.
• Когда масло нагреется, добавьте грибы . Обжаривайте до румяного цвета, около 5 минут. Добавьте в чеснок и обжарьте до появления аромата, около 30 секунд.
• Добавьте оставшееся масло и рис и готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая, пока рис не станет полупрозрачным на концах.
• Налейте воду или бульон в сковороду и приправьте соль и щепотка шафран .
• Добавить каперсы , помидоры черри , и оливки , затем хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Варить на медленном огне, не мешая, пока вся жидкость не впитается, 20–30 минут.
• Ближе к концу приготовления вы услышите, как рис начинает потрескивать — это показатель того, что сокаррат формируется. Готовьте еще несколько минут, чтобы сокаррат развился (вы можете использовать ложку, чтобы проверить, не начинает ли рис прилипать ко дну на небольшой части кастрюли).
• Снимите с огня и с помощью прочной лопаточки соскребите сокаррату со дна кастрюли и добавьте ее в блюдо. Подавайте немедленно.

Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Калории:3. 4. 5ккал

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Основное блюдо КемпингРаспечатать этот рецепт