Рецепты

Как обезвоживать клубнику

Сухую клубнику невероятно легко приготовить, и это отличный способ сохранить свежесть этой ранней летней ягоды. Сушеную клубнику приготовить легко, и в этом посте мы рассмотрим все шаг за шагом!

Мы любим готовить сушеную клубнику! У них солнечная сладость, которая всегда напоминает нам о начале лета. Они не только отлично подходят для перекуса в виде сушеных чипсов, но и могут использоваться для множества различных кулинарных применений.

Где тропа Джона Мюра

Сушеную клубнику можно добавлять в овсянку, хлопья или йогурт. Их можно испечь в виде булочек или кексов. Если их разбавить кипящей водой и сахаром, из них получится замечательный компот, который можно подавать поверх блинов или с гранолой в качестве десерта с клубничной крошкой. Есть много вариантов!

Форма подписки (#4)

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ! Свежая клубника в синей миске

Благодаря международному импорту клубнику можно найти в любом крупном продуктовом магазине круглый год. Однако, пиковый сезон отечественной клубники приходится на июнь месяц. (плюс-минус месяц, в зависимости от климата.) Это когда рынок вашего местного фермера будет переполнен коробками ярко-красной, созревшей на солнце клубники. Эти пару недель нельзя пропустить!

Но один из лучших способов сохранить вкус кануна лета — это обезвоживать клубнику!

Так что, если вы хотите продлить употребление клубники на протяжении всего лета (и даже дольше!), то мы предоставим вам все необходимое! Ниже мы поделимся всем, что вам нужно знать, чтобы начать обезвоживать клубнику.

Клубника, нарезанная на зеленой разделочной доске

Выбор клубники для обезвоживания

Чтобы получить наилучшие результаты, выбирайте полностью спелую, пухлую, ярко-красную клубнику. Отложите в сторону все, что имеет синяки, темные пятна или признаки плесени. Клубника с большим количеством белого цвета на верхушках — нет. довольно спелые и могут иметь кислый или терпкий вкус.

Если возможно, выбирайте органическую клубнику, так как клубника находится на верхушке. грязная дюжина список, что означает, что они с большей вероятностью будут содержать остатки пестицидов.

Подготовка клубники к сушке

Прежде чем приступить к подготовке клубники, убедитесь, что ваши прилавки, оборудование и руки чистые и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию в будущем.

все натуральные батончики-заменители еды

Очистите клубнику:Клубнику тщательно моем и аккуратно обсушиваем чистым полотенцем. Отложите в сторону все, что повреждено или покрыто плесенью.

клубничные дырочки

Нарезаем клубнику:Острым ножом нарежьте клубнику толщиной ¼-⅜. Вы можете разрезать их поперек или от полюса к полюсу — в любом случае подойдет. Постарайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они высыхали равномерно.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.

Сушеная клубника в банке с ручным вакуумным упаковщиком в рамке

Клубника до и после обезвоживания

Как обезвоживать клубнику

Сушить клубнику довольно просто и понятно — отличный ингредиент для новичков! После того, как клубника будет подготовлена, настройте дегидратор и выполните следующие действия:

Разложите клубнику по лоткам дегидратора.Если вы используете противень с большими отверстиями, застелите его пергаментной бумагой или, что еще лучше, сетчатой подкладкой, вырезанной по размеру вашего противня. Между кусочками оставляйте пространство для циркуляции воздуха.

Обезвоживание при температуре 135°F (57°C) в течение 6–12 часов.пока клубника не станет сухой, кожистой или хрустящей.

В зависимости от вашей машины вам может потребоваться время от времени переворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Сушка клубники в духовке:Выложите клубнику в один слой противня, застеленного силиконовым ковриком (это предотвратит прилипание). Сушите в духовке при самой низкой температуре — если возможно, держите дверцу открытой, чтобы мог выходить пар (будьте осторожны, если у вас есть дети или домашние животные!). Переворачивайте кусочки каждый час и вынимайте, как только они полностью высохнут.

Как определить, что клубника готова

Клубника должна быть податливой, когда она полностью высушена, но не иметь видимых остатков влаги (разорвите одну пополам и сожмите — если появится влага, сушите дольше). Если вы нарезали клубнику тонкими ломтиками, чтобы получить более хрустящие чипсы, вы можете сушить ее до тех пор, пока она не сломается при сгибании. Перед тестированием снимите несколько кусочков и дайте им остыть.

Как хранить

Если вы сушите клубнику для перекуса и планируете съесть ее в течение недели или двух, Вы можете хранить их в герметичном контейнере или сумке с застежкой-молнией на прилавке или в кладовой. Обязательно дайте им остыть, прежде чем помещать их в контейнер. Нам нравится использовать эти многоразовые Сумки ReZip .

Однако при правильной сушке и хранении сушеная клубника может храниться до года ! Вот наши советы по длительному хранению:

Использовать влагопоглощающий пакет с осушителем если вы планируете часто открывать контейнер или живете в районе с высокой влажностью.
Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — внутри кладовой шкаф работает хорошо.

Советы по вакуумной герметизации

Нам нравится хранить обезвоженную пищу в каменных банках, запечатанных под вакуумом с помощью этого портативного устройства. Вакуумный упаковщик FoodSaver наряду с этими приспособления для запечатывания банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Поскольку банки прозрачные, мы храним их в темном месте кладовой, чтобы на них не попадал прямой свет.

Как использовать

Сушеную клубнику можно есть прямо из пакета в качестве перекуса! Или, чтобы увлажнить сушеную клубнику, залейте ее кипятком на 15–20 минут.

как затемнить мою бороду

Вот несколько способов использования клубники:

Добавьте в гранолу или овсянку.
Используйте сушеную или регидратированную клубнику для украшения парфе из йогурта.
Включите его в Тропическая смесь своими руками
Регидратируйте и варите с небольшим количеством сахара, чтобы получился джемовый компот для блинов, вафель, овсянки или мороженого.
Превратите их в порошок и добавляйте в йогурт, тесто для тортов или кексов, мороженое, смузи, сливочный сыр и многое другое!
Используйте их в следующих блюдах для походов и походов:

Преобразование свежего в обезвоженное

Обезвоживание клубники уменьшит ее вес примерно до 10% от первоначального веса. Из одного фунта свежей клубники получится около 1,5 унций (42 г) сушеной клубники.

Обезвоженная клубника

Сухую клубнику невероятно легко приготовить, и это отличный способ сохранить свежесть этой ранней летней ягоды. Выбирайте полностью спелые, пухлые и ярко-красные ягоды без каких-либо синяков. Автор:Свежий вне сетиПока нет оценок Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:пятнадцатьминуты Время обезвоживания:8часы Общее время:8часы пятнадцатьминуты 5 (½ унции) порции

Оборудование

Дегидратор
Герметичный контейнер для хранения
Поглотитель влаги (опция)
Вакуумный упаковщик (опционально)

Ингредиенты

1 ½ фунт клубника,см. примечание 1

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
Клубнику вымойте и удалите верхушки ножом или шелухой для клубники.
Нарежьте клубнику ломтиками толщиной ¼–⅜ дюйма (поперек или поперек).
Разложите ломтики клубники в один слой на противнях дегидратора, оставляя между кусочками пространство для циркуляции воздуха.
Обезвоживайте при температуре 135F/57C в течение 6-12 часов до полного высыхания (см. примечание 2).

Советы по хранению

Перед хранением дайте сушеной клубнике полностью остыть.
Кратковременное хранение: Если клубнику предстоит съесть в течение нескольких недель, храните ее в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой.
Длительное хранение: Кондиционируйте, неплотно упаковав сушеную клубнику в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. При появлении конденсата верните клубнику в дегидратор (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы кусочки не слиплись.
После кондиционирования хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество клубники.

Примечания

Примечание 1: Вы можете обезвоживать любое количество клубники, которое поместится в дегидраторе. 1½фунты представляют собой около двух пинт. Заметка 2: Общее время будет зависеть от вашей машины, общей загрузки дегидратора, влажности воздуха, температуры воздуха. 6–12 часов — это диапазон, и чтобы определить степень готовности, вам следует полагаться в первую очередь на ощущение и текстуру клубники. Кусочки клубники должны быть податливыми или хрустящими (в зависимости от толщины) по текстуре при правильной сушке. Для проверки достаньте кусочек и дайте ему полностью остыть. Они могут немного согнуться, но если разорвать один пополам и сжать, влага не вытечет. Если на них есть какие-либо признаки оставшейся влаги, поместите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они высохли дольше. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Ингредиент, Закуска ОбезвоженныйРаспечатать этот рецепт

Как обезвоживать клубнику

Выбор клубники для обезвоживания