Домашний яблочный сидр
Создание собственного Домашний яблочный сидр это отличный способ отпраздновать приход осени и воспользоваться изобилием сезонных яблок! Наслаждайтесь теплым или холодным, отдельно или с несколькими каплями бурбона!
На дворе осень, а это значит, что наступил сезон яблок! И один из лучших способов встретить сезон — приготовить яблочный сидр своими руками. Серьезно, приготовление домашнего яблочного сидра — это самый простой способ поднять осеннее настроение до одиннадцати! Медленно кипящая большая кастрюля с нарезанными яблоками, имбирем, корицей и гвоздикой наполнит ваш дом удивительным ароматом осени. Нет ароматической свечи, которая может сравниться!
Домашний яблочный сидр можно пить холодным или теплым; подается отдельно или смешивается с коктейль . Его также можно использовать для придания особого осеннего вкуса таким вещам, как яблочные блины а также тыквенное масло .
Кроме того, если вы собираетесь собирать яблоки и обнаруживаете, что яблок много, приготовление яблочного сидра может стать отличным способом использовать некоторые из наиболее «визуально проблемных» яблок. Выньте сердцевину, нарежьте и бросьте в кастрюлю!
Итак, давайте приготовим яблочный сидр!
Ингредиенты
Яблоки: Подойдут любые имеющиеся у вас яблоки, хотя, если возможно, мы рекомендуем использовать несколько разных сортов, чтобы все смешать. Для этого рецепта мы смешиваем терпкость сортов Granny Smiths и Pink Ladies со сладостью Honeycrisps и Fujis.
Апельсины: Цитрусовая кислотность — важный элемент сидра, который делает его ярче и делает все остальные вкусы «популярнее». Если вы предпочитаете, чтобы ваш сидр был немного менее терпким, вы можете уменьшить количество апельсинов.
Кленовый сироп: В то время как многие сидры подслащены сахаром, мы предпочитаем вместо него использовать кленовый сироп, потому что он добавляет уникальный вкус в дополнение к сладости.
Палочки корицы: Цельные палочки корицы обеспечивают более медленный и более контролируемый вкус корицы для добавления в сидр, по сравнению с молотой корицей, которая может быстро перебить вкус.
Имбирь: Это легкое согревающее ощущение, которое вы получаете, когда пьете хороший яблочный сидр, исходит от «пряности» имбиря. В зависимости от ваших личных предпочтений вы можете увеличить или уменьшить количество этого ингредиента.
Целая гвоздика и душистый перец: Они могут вызывать разногласия, поэтому не стесняйтесь увеличивать или уменьшать масштаб в зависимости от ваших личных предпочтений.
Оборудование
Большой горшок: Приготовление яблочного сидра очень похоже на приготовление бульона, только из других ингредиентов. Так что вам может понадобиться высокая кастрюля для бульона, достаточно большая, чтобы вместить все ингредиенты плюс достаточное количество воды, чтобы покрыть — у нас было 12 литров, и у нас было более чем достаточно места.
Сетчатый фильтр тонкой очистки: В конце вам нужно будет процедить все твердые частицы, поэтому использование мелкоячеистого сита может быть очень полезным.
Воронка: Если вы планируете разливать сидр в бутылки после этого, неплохо было бы взять небольшую воронку. Вы же не хотите потерять долго кипящий сидр из-за разлива.
Герметичные стеклянные банки или бутылки: Либо большие герметичные банки Мейсона, либо герметичные бутылки с откидной крышкой (на фото) отлично подойдет для хранения сидра.
Как сделать яблочный сидр
Мойте яблоки и апельсины
Поскольку мы собираемся варить и варить яблоки и апельсины с кожурой, рекомендуется все вымыть. Лучший способ сделать это — наполнить большую миску водой, добавить немного пищевой соды, а затем погрузить фрукты (используя миску или другой груз). Дайте им впитаться в течение 10 минут, а затем тщательно промойте пресной водой.
Подготовка яблок и апельсинов
После мытья фруктов пора приступить к их подготовке к кастрюле. У яблок удалить сердцевину и нарезать на четвертинки (о кожуре можно не беспокоиться). Затем нарежьте апельсины на четвертинки. Вам не нужно беспокоиться об удалении апельсиновых косточек.
Добавить все в кастрюлю
В большую кастрюлю (мы использовали 12 литров) добавьте все ваши яблоки, апельсины, нарезанный имбирь, корицу и другие специи. Начинайте добавлять воду, пока вода не начнет доходить до верха ингредиентов — примерно 20 чашек воды. Это нормально, если вам нужно использовать меньше воды из-за размера вашей кастрюли (вы просто получите меньше сидра, но он все равно будет иметь прекрасный вкус!).
Варить и пюре
Поставьте кастрюлю с бульоном на сильный огонь, пока он не начнет кипеть, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте всем ингредиентам медленно кипеть в течение примерно 2 часов, или пока яблоки не станут очень мягкими и нежными.
Используя большую деревянную ложку, разомните яблоки о стенку кастрюли. Это сломает их еще больше, что позволит извлечь еще больше аромата. После этого продолжайте варить еще 30 минут.
Напряжение
К этому моменту вода полностью пропитает яблоки. Теперь пришло время отделить твердые вещества от жидкости. Используя мелкоячеистое сито или марлю, наложенную на большую кастрюлю или миску, высыпьте в сито размягченные яблоки, апельсины и специи и нажмите, чтобы выпустить всю жидкость. Все твердые вещества можно выбросить (или использовать для компоста).
Добавить подсластитель
К этому моменту у вас должна быть большая кастрюля несладкого сидра. Это лучшее время для добавления подсластителя, чтобы вы могли проверить его на ходу. Поскольку мы используем кленовый сироп (вместо сахара), он должен смешиваться прямо с теплым сидром. Подсластить по вашему вкусу.
Как хранить яблочный сидр
Лучше всего хранить яблочный сидр в чистой герметичной стеклянной банке или бутылке. Хорошо подойдут большие стеклянные банки или стеклянные бутылки с завинчивающейся крышкой — как те, что показаны выше.
При хранении запечатанным в холодильнике сидр может храниться до недели. Если вы хотите насладиться им теплым, откройте бутылку и снова нагрейте его в кастрюле на плите.
Домашний яблочный сидр
Приготовление собственного домашнего яблочного сидра — отличный способ отпраздновать приход осени и воспользоваться изобилием сезонных яблок! Наслаждайтесь теплым или холодным, отдельно или в своем любимом осеннем коктейле. Оценок пока нет Распечатать Штырь Оценивать Сохранять Сохранено! Время подготовки: 10 минуты Время приготовления: два часы 30 минуты Общее время: два часы 40 минуты 12 чашкиИнгредиенты
- 12 яблоки , смесь сладкого и терпкого идеальна, смотрите примечание*
- два апельсины
- 1 дюймовый кусок свежий имбирь , нарезанный на 1/4 ”кружки
- 4 палочки корицы
- 1 столовая ложка целая гвоздика , по желанию
- 1 чайная ложка весь душистый перец , по желанию
- 20 чашки вода , меньше подходит для размещения горшка меньшего размера
- ¼-½ чашка кленовый сироп , или по вкусу
инструкции
- Мытье продуктов: Замочите яблоки и апельсины на 10 минут в воде, смешанной с пищевой содой или ополаскивателем для фруктов и овощей, а затем тщательно промойте пресной водой.
- Подготовить фрукты: У яблок удалить сердцевину и разрезать на четыре части (можно оставить кожуру). Нарежьте апельсины на четвертинки.
- Добавить все в кастрюлю: В большую кастрюлю добавьте все яблоки, апельсины, нарезанный имбирь, палочки корицы и другие специи. Начинайте добавлять воду, пока вода не начнет доходить до верха ингредиентов — примерно 20 чашек воды. Это нормально, если вам нужно использовать меньше воды из-за размера вашего горшка.
- Варить: Поставьте кастрюлю с бульоном на сильный огонь, пока она не начнет кипеть, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения примерно на 2 часа или пока яблоки не станут очень мягкими и нежными. Используя большую деревянную ложку, разомните яблоки о стенку кастрюли, затем продолжайте варить еще 30 минут.
- Напряжение: Работая партиями и используя мелкоячеистое сито или марлю над большой кастрюлей или миской, высыпьте яблоки, апельсины и специи в сито и нажмите, чтобы выпустить всю жидкость. Откажитесь от твердых веществ.
- Подсластить: Вмешивайте кленовый сироп в сидр, пока сладость не станет соответствовать вашему вкусу. Начните с ¼ стакана и увеличивайте оттуда.
- Бутылка или порция: Сидр можно подавать теплым сразу или перелить в бутылки/банки для хранения в холодильнике. Домашний яблочный сидр хранится в холодильнике около недели, его можно пить холодным или разогреть на плите в небольшой кастрюле.
