Грибной бефстроганов в походе
Ассорти из грибов, яичной лапши с начинкой и насыщенного сливочного соуса из кешью, этот обезвоженный веганский грибной бефстроганов — идеальное блюдо, которое можно приготовить своими руками в следующий поход!
Купленный в магазине бефстроганов уже много лет является нашим основным продуктом питания! Сливочный, сытный и полностью удовлетворяющий после долгого дня в пути. Полное совершенство!
За исключением… мы всегда хотели, чтобы были путь больше грибов, и поскольку мы пытаемся потреблять меньше мяса и молочных продуктов, мы задались вопросом, есть ли способ сделать бефстроганов полностью растительным.
премьер-министр Индии дольше всех работает
Итак, имея в руках этот подробный список изменений, мы разработали собственный веганский грибной бефстроганов. Эта новая и улучшенная версия имеет тот же великолепный приятный вкус, что и оригинал, но без мяса, большего количества и лучших грибов и «сливочного» соуса на основе кешью без молочных продуктов.
В то время как лиофилизированный бефстроганов всегда будет вызывать ностальгию в наших сердцах, мы предпочитаем эту новую, более полезную веганскую версию. Грибы придают насыщенный вкус умами, они сытные, но не тяжелые, а соус на основе кешью возвращает часть белка, который мы убрали с говядиной. Для нас этот рецепт — беспроигрышный вариант.
Итак, давайте погрузимся и покажем вам, как легко это сделать Еда в походе своими руками самим собой!
Ингредиенты
Грибы: Это звезда шоу, так что, если можете, не пожалейте денег на хорошие! Конечно, обычные старые шампиньоны или шампиньоны тоже подойдут, но обезвоживание некоторых хороших шиитаке, устриц, трубачей или сморчков действительно поднимет это блюдо на новый уровень. Подробнее о обезвоживание грибов здесь!
Паста с яичной лапшой: В большинстве продуктовых магазинов часто можно найти тонкую, широкую и очень широкую яичную лапшу. Какой тип вы выберете, действительно зависит от личных предпочтений. Нам нравится использовать обычную широкую лапшу, потому что она хорошо держит соус и не требует слишком много времени для приготовления.
кто сегодня самая горячая порнозвезда
Кешью: Они используются для основы «сливочного» соуса. Вы можете использовать жареные несоленые кешью, если это все, что доступно, но мы думаем, что вы получите более кремовую консистенцию, используя сырые кешью.
Пищевые дрожжи: Это еще один важный ингредиент соуса, который действительно помогает развить насыщенный сливочный вкус. Если вы не хотите брать на себя обязательство покупать целую упаковку пищевых дрожжей, вы можете взять небольшое количество из корзины. Пищевые дрожжи — это НЕ то же самое, что пивные дрожжи. Они не взаимозаменяемы!
Овощной бульон, чесночный порошок, луковый порошок: Это вкусовые бомбочки бефстрогановского соуса, которые добавляются после сушки.
Оборудование
Дегидратор: Мы использовали наш Пищевой дегидратор Cosori из нержавеющей стали для этого рецепта, но подойдет любой дегидратор с регулируемой температурой. Если вы хотите узнать больше о наших лучших рекомендациях по дегидратору, ознакомьтесь с нашим Лучшие пищевые дегидраторы статья.
Многоразовые сумки: Стремясь сократить потребление одноразовых пакетов с застежкой-молнией, мы начали упаковывать нашу обезвоженную еду в пакеты многоразового использования. ReZip отличный вариант, сочетающий прочность и вес. Большинство их сумок весят от ½ до 1 унции.
как разговаривать с девушкой, не боясь
Плита, горшок и уют: Чтобы приготовить этот рецепт на тропе, вам понадобится походная печь ( Вот этот наша любимая), кастрюля и кастрюля (необязательно — это поможет вам сэкономить топливо. См. Мастер-класс по созданию уютного горшка своими руками сделать самому).
Приготовьте сливочный соус
Приготовление нашего веганского сливочного соуса «бефстроганов» начинается с замачивания сырых орехов кешью в воде примерно на час. Это важный шаг, чтобы смягчить их, что в итоге даст более сливочный соус.
Слейте воду и добавьте орехи в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер. Добавьте лимонный сок, пищевые дрожжи, дижонскую горчицу, соль и примерно 1/3 стакана дополнительной воды. Смешайте до полной однородности. Возможно, вам придется время от времени останавливаться и использовать резиновый шпатель, чтобы надавить на края.
Когда соус будет готов, попробуйте его на приправу. Если он приятный на вкус, разложите его тонким слоем на силиконовом коврике для дегидратора (если у вас его нет, подойдет лист пергаментной бумаги).
Подготовка и обезвоживание
Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте яичную лапшу в соответствии с указаниями на упаковке пасты аль-денте. Если не указано конкретное время до готовности, уменьшите время кипячения на 1-2 минуты.
Слейте воду, используя дуршлаг, а затем промойте холодной водой, чтобы макароны не продолжали готовиться. Переложите на лист дегидратора.
как почистить и приправить старый чугун
Далее можно приступать к нарезке лука. Мы предпочитаем, чтобы они смешивались с соусом, поэтому нам нравится использовать относительно мелкие кубики. Лук можно сушить в сыром виде, поэтому вам просто нужно загрузить его на лоток дегидратора.
Если вы купили необычные фермерские грибы, отлично! Иногда на них будет немного грязи, которую вам нужно стряхнуть. Вам не нужно на самом деле мыть их водой, но если вы это сделаете, это нормально. Они будут полностью обезвожены, поэтому не стоит беспокоиться о том, что они впитают немного дополнительной воды во время быстрого полоскания.
Нарежьте грибы на кусочки размером чуть больше укуса (они уменьшатся в размерах в процессе обезвоживания/регидратации) и разложите на лотке дегидратора.
Теперь вы можете загрузить в дегидратор лотки для сливочного соуса, лотки для яичной лапши, лотки для лука и лотки для грибов. Если вы чувствуете себя немного экстравагантно, вы также можете обезвожить немного нарезанной петрушки, чтобы добавить немного зелени к еде.
Установите обезвоживание на 125 F и обезвоживайте в течение примерно 6-8 часов. Время является лишь приблизительной оценкой, проверьте фактическую пищу, чтобы убедиться, что она полностью сухая.
Обзор оборудования: дегидраторы
Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам настраивать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОЗОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.
Хранилище
Как только все закончилось обезвоживание, все ингредиенты можно смешать вместе. Если вы делаете порции для немедленного употребления, вам нужно будет добавить чесночный порошок, луковый порошок и бульон в порцию, но если вы готовите большую партию для более длительного хранения, вам следует подождать, пока вы не будете готовы. на порцию.
Кратковременное использование (в течение следующих нескольких дней): Храните все в хорошо очищенном закрывающемся пакете вместе с чесночным порошком, луковым порошком и бульоном.
Среднесрочное хранение (на следующий месяц или два): Храните муку в герметичной банке или другом герметичном контейнере в прохладном темном месте. Если вы живете в особенно теплом/влажном климате, лучше хранить в холодильнике. Не добавляйте бульон, чеснок и луковый порошок, пока не будете готовы разделить его на порции.
Долгосрочное хранение (старше года): Храните еду в вакуумном пакете в морозильной камере. Не добавляйте бульон, чеснок и луковый порошок, пока не будете готовы порционировать.
Регидратация на тропе
Регидратировать этот грибной бефстроганов на тропе очень просто. Поместите обезвоженные ингредиенты в походную печь и добавьте достаточное количество воды, чтобы только покрыть ингредиенты.
приготовление моллюсков в духовке
Вы также можете:
- Довести до кипения и варить 10-12 минут
- Довести до кипения 2-3 минуты, накрыть крышкой, снять с огня и поставить в кастрюлю. утепленный уютный .
Лапша, грибы и соус полностью регидратируются. Самое время добавить немного оливкового масла, чтобы добавить несколько дополнительных калорий.
Гриб по-строгановски
Ассорти из грибов, яичной лапши с начинкой и насыщенного сливочного соуса из кешью, этот обезвоженный веганский грибной бефстроганов — идеальное блюдо, которое можно приготовить своими руками в следующий поход! Оценок пока нет Распечатать Штырь Оценивать Сохранять Сохранено! Время приготовления: 12 минуты Обезвоживание/Домашнее время:: 6 часы Общее время: 6 часы 12 минуты два порцииИнгредиенты
- 4 унция широкая лапша , без яиц для веганов, приготовленных в соответствии с указаниями на упаковке
- ½ фунт смешанные грибы , нарезанный до ¼ дюйма
- ¼ чашка нарезанный кубиками желтый лук
- два чайные ложки овощной бульон
- 1 чайная ложка чесночный порошок
- 1 чайная ложка луковый порошок
- ¼ чайная ложка быть солью
- два пакеты с оливковым маслом , или 2 столовые ложки
Крем из кешью
- ½ чашка кешью
- ½ лимон , сок
- 1 столовая ложка Пищевые дрожжи
- 1 чайная ложка дижонская горчица
- ¼ чайная ложка быть солью
инструкции
- Чтобы приготовить крем из кешью, замочите орехи кешью в воде на час. Слейте воду, затем добавьте в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер лимонный сок, пищевые дрожжи, дижонскую горчицу, соль и ⅓ стакана воды. Смешайте до полной однородности.
- Застелите противень дегидратора пергаментной бумагой и распределите крем из кешью тонким равномерным слоем. Разложите приготовленную лапшу, нарезанные грибы и нарезанный кубиками лук на отдельных лотках. Сушите ингредиенты при температуре 125F до полного высыхания, 6-12 часов. Крем из кешью, вероятно, займет больше всего времени.
- После того, как ингредиенты обезвожены, дайте им полностью остыть. Переложите высушенный крем из кешью в чистый, сухой кухонный комбайн или в мельницу для специй и дайте ему измельчиться (чем мельче измельченные кусочки, тем более однородным будет конечный соус).
- Разделите обезвоженные ингредиенты, овощной бульон, чесночный порошок, луковый порошок и оставшуюся соль между двумя воздухонепроницаемыми контейнерами в прохладном, сухом месте на срок до двух месяцев. Собираясь в поход, возьмите с собой пакеты с оливковым маслом или храните оливковое масло в небольшом герметичном контейнере.
По следу
- Добавьте ингредиенты в кастрюлю вместе с 200 мл (одна маленькая чашка) воды. Накройте кастрюлю и доведите до кипения, кипятите в течение минуты. Перемешайте, затем снимите с огня и поставьте кастрюлю в уютную кастрюлю на 10 минут или до тех пор, пока еда не регидратируется. Если вы не используете кастрюлю, доведите еду до кипения, а затем варите на медленном огне до регидратации.
