Рецепты

Голландская пицца в духовке

Мечтаете обалденной пиццы? Разбейте голландскую печь! Хрустящая и жевательная корочка, ваши любимые начинки, пенящийся плавленый сыр — все это в вашем будущем, когда вы приготовите эту пиццу в голландской печи.

Плавленый сыр и острый соус на корочке, хрустящей снаружи, но мягкой внутри… нет ничего лучше идеально испеченной пиццы.

Но, к сожалению, домашняя пицца не была лучшим выбором в походе, учитывая отсутствие духовки. То есть до сих пор! С пиццей для костра, приготовленной в голландской печи, можно получить отличную пиццу, поданную горячей и свежей прямо в вашем лагере.

Форма подписки (#4)

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Зачем готовить пиццу в голландской печи? Потому что кастрюли — это чрезвычайно универсальная посуда для приготовления пищи, в том числе идеальная для приготовления пиццы! Когда вы разжигаете костер, приготовление пищи в голландской духовке позволяет складывать угли или тлеющие угли как под крышкой, так и на крышке кастрюли, создавая внутри сильный всенаправленный жар. Это производит эффект, очень похожий на духовку — именно в такой среде получается идеально приготовленная пицца.

Эту пиццу вы тоже можете приготовить дома! Фактически, если вам понравился этот метод приготовления в походе, вы, возможно, захотите повторить его на своей кухне.

Готовы ли вы попробовать свои силы в одном из наших самых любимых Рецепты походной голландской печи приготовив пиццу в голландской печи? Есть несколько хитростей, которые помогут сделать это правильно, поэтому читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно.

Ингредиенты

тесто для пиццы : Приготовьте домашнее тесто для пиццы (вот наше любимое тесто). Быстрый рецепт теста для пиццы за 30 минут ) или используйте готовое тесто для пиццы, например, марки Pillsbury, или охлажденное тесто от Trader Joe’s. Вам понадобится около восьми унций теста для 10-дюймовой пиццы или 10 унций для 12-дюймового пирога.

Мука : совсем немного, чтобы тесто не прилипло при раскатывании.

Кукурузная мука : это поможет пицце не прилипать к пергаментной бумаге и придаст корочке приятный хруст.

Начинки на выбор : Это зависит от вас! Вы можете выбрать типичные начинки для пиццы, такие как моцарелла, соус для пиццы, пепперони… или проявить творческий подход и приготовить более уникальный пирог. В любом случае, вам следует избегать слишком большого количества влаги, чтобы ваша пицца была как можно более хрустящей, поэтому придерживайтесь моцареллы с низким содержанием влаги и исключите водянистые начинки, такие как цуккини.

Вот некоторые из наших любимых комбинаций:

Сыр : Моцарелла, пармезан, азиаго и томатный соус.

Пепперони : Моцарелла, пепперони и томатный соус.

Вегетарианский Состав: Моцарелла, грибы, сладкий перец, черные оливки и томатный соус.

Средиземноморье : Сыр фета, сердцевина артишока, оливки каламата, вяленые томаты, орегано и оливковое масло.

Песто : Моцарелла, помидоры черри и соус песто.

Голубой сыр и бекон : Голубой сыр, бекон, нарезанные финики, руккола и томатный соус.

Курица-барбекю Состав: Моцарелла, курица, красный лук, кинза и соус барбекю.

Пряный чоризо : Манчего, жареный красный перец, чоризо и томатный соус.

Комбинация Состав: Моцарелла, крошеная колбаса, томатный соус, обжаренный сладкий перец, фенхель и лук.

Козий сыр и жареный персик : Козий сыр, персики на гриле, прошутто, свежий базилик и оливковое масло.

Маргарита Состав: Моцарелла, нарезанные помидоры, свежий базилик и томатный соус.

Шпинатная рикотта Состав: Рикотта, прошутто, шпинат и томатный соус.

гавайский Состав: Моцарелла, ананас, ветчина и томатный соус.

Техас-Мекс : Монтерей Джек, побланос, жареная кукуруза, лук, кинза, сальса или томатный соус Эль Пато.

Голландская печь в костре с углями на крышке

Оборудование

Жаровня : вам понадобится жаровня в походном стиле с ножками внизу (чтобы можно было класть угли снизу) и крышкой с бортиком (чтобы можно было класть угли сверху).

Стартер дымохода : Хотя это и не обязательно, стартер для дымохода помогает быстро приготовить угольные брикеты. Нам нравится Вот этот который упаковывается плоско для удобства хранения.

Пергамент : Пергаментная бумага дает вам ручки, благодаря которым вы сможете легко вынимать пирог. Кроме того, с ним уборка становится проще простого! Нарезаем листы по размеру из стандартного рулона или можно купить. круглые листы пергаментной бумаги сделано специально для голландских печей от Lodge.

Металлические шампуры : Мы рекомендуем поместить металлические шампуры между кастрюлей и крышкой, чтобы создать зазор для выхода пара. Или вы можете свернуть фольгу, чтобы сделать прокладки, если у вас нет металлических шампуров.

Металлические щипцы : Для безопасного перемещения углей на место.

Термостойкие перчатки/подъемник крышки : Ваша жаровня, включая крышку, будет очень горячей. Вы можете использовать специальный подъемник крышки чтобы безопасно снять крышку, но мы предпочитаем использовать термостойкие перчатки потому что они более универсальны.

Как приготовить голландскую пиццу в духовке – шаг за шагом

Разбивая палатку и/или готовя еду на открытом воздухе, начните с подготовки углей или древесно-угольных брикетов в яме для костра. Вы начнете с примерно 30 углей для 10-дюймовой жаровни или с 33 для 12-дюймовой жаровни.

Как только угли раскалятся, соберите основание для горшочка из угольных кучек: 10 углей для голландской печи диаметром 10 дюймов и 11 для горшка диаметром 12 дюймов. Поставьте голландскую духовку на угли, предварительно нагрев кастрюлю до 450F (230C).

Пока голландская духовка нагревается, приготовьте тесто. Посыпьте большую разделочную доску мукой, положите на нее тесто и раскатайте его в круг на дюйм или два больше, чем ваша кастрюля.

Затем равномерно посыпьте кукурузную муку пергаментной бумагой и перенесите тесто на бумагу. Вилкой проделайте в тесте несколько отверстий, чтобы в корочке не образовывались пузыри.

Затем добавьте соус, начинку и сыр. См. варианты (якорная ссылка), где можно найти множество идей для топа.

Теперь пришло время испечь пиццу! Отодвиньте разогретую жаровню от углей, снимите крышку и осторожно опустите пиццу в кастрюлю – пергаментную бумагу и все такое. Положите прокладки — металлические шпажки или полоски фольги — сверху и накройте их крышкой.

Верните голландскую печь на угли. Переложите оставшиеся угли на верх кастрюли и запекайте 15–20 минут, пока корочка пиццы не станет золотистой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Чтобы приготовить пиццу в голландской духовке дома, разогрейте духовку до 450F. Приготовьте пиццу на пергаментной бумаге, перенесите пиццу в жаровню, поставьте кастрюлю в кухонную духовку и запекайте без крышки около 15 минут.

Кусочки пиццы на синей разделочной доске

Советы по изготовлению Голландская пицца в духовке

Если вам нравится хрустящая, хрустящая пицца, пар — ваш враг, поэтому внутренняя часть жаровни должна оставаться максимально сухой. У нас есть два совета, как защититься от влаги и получить самую вкусную и хрустящую пиццу:

1. Провентилируйте крышку : Если крышка плотно прилегает к кастрюле, влага, выделяющаяся из пиццы, попадет внутрь, в результате чего пирог получится сырым. Чтобы этого избежать, рекомендуем приподнимать крышку металлическими шпажками, создавая небольшую щель, через которую может выходить пар. Если вы готовите это в домашней духовке, не закрывайте крышку.

треккинговый зонт Eurochirm swing liteflex

2. Используйте начинки с низким содержанием влаги. : откажитесь от свежей моцареллы и выберите версию с низким содержанием влаги. Чем больше соуса для пиццы, тем больше влаги, поэтому с соусом тоже лучше обращаться легко. И избегайте водянистых начинок с повышенным содержанием влаги, таких как кабачки.