Рецепты

Завтрак из нутовой муки

Представляем нашего нового участника Fresh Off the Grid: Джен Сотолонго из Мескит Мавен . Она провела последние два года велопакинг по Европе и Южной Америке , что делает ее экспертом по приготовлению быстрой и легкой еды в дороге. Она делится с нами легким рецептом веганской яичницы-болтуньи на завтрак из белковой муки из нута.

Как только я вошел в Здоровый хлеб В Медельине, колумбийском районе Лаурелес, я знал, что нашел свое счастливое место. Помимо изысканных веганских и безглютеновых блюд, Salud Pan также включал в себя самый большой выбор натуральных продуктов, который я видел за полтора года своего путешествия на велосипеде по Южной Америке.

Форма подписки (#4)

полезны ли сублимированные овощи?

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Мои глаза расширились, когда я просмотрел продукты, которые я не видел целую вечность: гигантские контейнеры с кокосовым маслом, цельнозерновой хлеб с семечками, большую часть со всеми специями, которые я когда-либо мог себе представить, и зерновые, такие как фарро, булгур и просо. Я остановился в тот момент, когда наткнулся на ингредиент, который давно хотел использовать, но еще не пробовал: нутовую муку.

После еды ночная овсянка За год с лишним во время нашего велосипедного тура наши веганские завтраки стали ограниченными. Утром нам нужно было что-нибудь быстро приготовить, чтобы мы могли продолжить путь, имея достаточно свободного времени, прежде чем жара или темнота заставят нас остановиться.

Время от времени во время нашей поездки мы рассматривали возможность пересмотра условий нашей веганской диеты, чтобы разрешить употребление яиц. Они настолько универсальны, их можно быстро приготовить, их легко найти в ресторанах, и они дешевы. Но мы не могли заставить себя это сделать.

Как только я нашел нутовую муку, я понял, что наша дилемма будет решена. Моей целью было создать вкусный веганский завтрак, который придал бы импульс нашим спортивным достижениям и при этом быстро собрался бы вместе.

Я придерживался основ этого рецепта, используя для овощей лук, перец и помидоры. Когда они были готовы, я залил тесто из яиц из нута, и через несколько минут наш веганский завтрак был готов!

Примечания к ингредиентам

В этом рецепте используются, возможно, несколько новых для вас ингредиентов. Сначала это аквафаба . Что это за фигня? Ну, вы знаете ту жидкость, которую вы выливаете в кусты, когда открываете банку с нутом? Это аквафаба (фасолевый сок в буквальном переводе!), и это волшебное вещество действует так же, как яичный белок. Я говорю о безе, пышных блинах, муссе и мягких веганских омлетах на завтрак.
Далее у нас есть Пищевые дрожжи , ласково известный как нуч. Это основной продукт веганской кухни, так как он придает блюдам сырный вкус, а также богат витаминами группы B.
И последнее, но не менее важное: черное имя , или черная соль, новая для меня с тех пор, как я готовил овощную схватку. Эту острую соль прекрасно использовать в веганских яичных ремиксах из-за высокого содержания серы, напоминающей запах яиц. Не покупайте его в дорогом веганском магазине, как это сделал я. Вместо этого отправляйтесь на ближайший рынок Ближнего Востока и купите его там за небольшую часть того, что я заплатил.

Еще одна вещь, которую я вам оставлю: это не яйца. С первого раза я ожидал, что по вкусу они будут такими же, как яичница, которую я ел в довеганские дни. Это не так, но они являются фантастической заменой.

какой самый крепкий алкоголь в мире

Завтрак из нута перемешивается в зеленых мисках на деревянной поверхности

Веганский завтрак с нутовой мукой

Автор:Мескит Мавен 4,59от24рейтинги Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:5минуты Время приготовления:пятнадцатьминуты Общее время:двадцатьминуты 2 порции

Ингредиенты

ТЕСТО ИЗ НУТОВОЙ МУКИ

1 чашка нутовая мука
1 чашка минус 3Т воды
3 Т аквафаба*,(жидкость взята из банки с нутом)
2 Т Пищевые дрожжи**
½ т куркума
½ т тмин
¼-½ т порошок чили ,в зависимости от предпочтений по специям
¼ т морская соль
¼ т черный перец
¼ т черное имя***,необязательный

ОВОЩИ

¼ лук,нарезанный кубиками
1 гвоздика чеснок,фарш
½ зеленый перец,нарезанный кубиками
1 маленький помидор,нарезанный кубиками
1 Т нейтральное растительное масло

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

Смешайте все ингредиенты для теста из нутовой муки в миске, перемешайте до исчезновения комочков и отставьте в сторону.
Нагрейте масло на среднем огне и добавьте лук и чеснок, когда они станут горячими. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Добавьте перец примерно через две минуты, когда лук начнет становиться прозрачным, и продолжайте помешивать.
Когда перец станет мягким, через три минуты добавьте помидоры и перемешивайте около одной минуты.
Вылейте тесто из нутовой муки на овощи и в форму и дайте постоять 2–3 минуты, как при приготовлении обычного омлета или омлета, пока края не начнут подсыхать.
Перемешайте смесь, соскребая дно формы, и дайте ей постоять еще 2 минуты, прежде чем снова перемешать. Продолжайте процесс, пока тесто не начнет высыхать, всего 4-5 минут.
Убавьте огонь и дайте смеси постоять в кастрюле в течение 2 минут и при желании разделите ее на более мелкие кусочки.

Примечания

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

* Аквафаба: это жидкость, в которой упакован консервированный нут. Оставьте для этого рецепта 3 столовые ложки, когда опорожняете банку.
** Пищевые дрожжи: это деактивированные дрожжи, которые придают блюдам сырный вкус. Недавно мы видели, как наш Трейдер Джо начал продавать его, но его также можно найти в Whole Foods, магазинах натуральных продуктов или В сети .
*** Кала Намак: Черная соль. Это придаст блюду «яичный» привкус, но это необязательно. Найдите его в ближневосточных или индийских бакалейных лавках или В сети .

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Миска среднего размера
Острый нож + разделочная доска.
Деревянная ложка
Сковорода с антипригарным покрытием
Тарелки + посуда для сервировки Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Калории:306ккал

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Распечатать этот рецепт