Обезвоженный зефир
Эти обезвоженные зефиры – настоящее удовольствие! Эти хрустящие сахарные бомбочки идеально подходят для добавления в горячее какао, выпечку и закуски. Их очень легко приготовить.
Большую часть времени наши рецепты дегидратора и эксперименты проводятся с практической целью сохранения продуктов питания. Но не этот – нет, этот рецепт обезвоженного зефира создан просто для развлечения!
Обезвоженный зефир — это сладкие, хрустящие кусочки сладкого удовольствия, которые только и ждут, чтобы оживить вашу следующую кружку горячего какао или появиться в печенье, пирожных или закусках на тему S’mores. И да, их текстура похожа на зерновой зефир, который вы помните из детства 😉
В этом посте мы поделимся всеми нашими советами и рекомендациями о том, как обезвоживать зефир. Вы не поверите, насколько это просто, так что приступим!
Подготовка зефира к обезвоживанию
Прежде чем приступить к приготовлению зефира, убедитесь, что ваши прилавки, оборудование и руки чистые и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию в дальнейшем.
- Мини-зефир: Никакой подготовки не требуется!
- Большой зефир: Разрежьте пополам или на четвертинки (чтобы они быстрее высохли). Обмакните края срезов в сахарную пудру, чтобы они не слиплись.
Как обезвоживать зефир
Обезвоживать зефир очень просто и это отличный способ обезвоживания для начинающих. После того, как зефир готов, настройте дегидратор и выполните следующие действия:
- Разложите зефир по лоткам дегидратора. оставляя пространство между ними. Они немного набухают, поэтому они не слипаются и позволяют воздуху циркулировать.
- Обезвоживание при температуре 150°F (65°C) в течение 6–10 часов. пока зефир не высохнет.
- В зависимости от вашей машины вам может потребоваться время от времени поворачивать противни, чтобы обеспечить равномерную сушку.
- Сушить в духовке: Поместите зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой, в духовку при температуре 150°F (при температуре выше 150°F зефир расплавится, а не высохнет!). Подпереть дверь деревянной ложкой, чтобы влага могла выйти (будьте осторожны, если у вас есть любопытные домашние животные или дети).
Обзор оборудования: дегидраторы
Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.
Как определить, что они готовы
Чтобы проверить готовность зефира, достаньте несколько штук из дегидратора и дайте им остыть. полностью. Это важно: в тепле они все равно будут мягкими, даже если их как следует обезвоживать!
После остывания зефир должен стать твердым и рассыпаться при сильном нажатии между пальцами. Если они все еще мягкие или липкие в середине, их отправляют обратно в дегидратор!
Хорошая новость в том, что вы не можете над обезвоживать зефир.
Как хранить сушеный зефир
Если вы сушите зефир для перекуса или выпечки и планируете съесть его в течение недели или двух, Вы можете хранить их в герметичном контейнере или сумке с застежкой-молнией на прилавке или в кладовой. Просто дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер.
Однако при правильной сушке и хранении обезвоженный зефир может храниться месяцами! Вот наши советы по длительному хранению:
- Прохладный: Прежде чем переносить зефир, дайте ему полностью остыть.
- Хранить в чистом герметичном контейнере. Для увеличения срока хранения используйте вакуумную упаковку.
- Использовать влагопоглощающий пакет с осушителем если вы планируете часто открывать контейнер или живете в районе с высокой влажностью.
- Маркируйте контейнер с датой и другими важными деталями
- Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — внутри кладовой шкаф работает хорошо.
Советы по вакуумной герметизации
Нам нравится хранить обезвоженные продукты в каменных банках, запечатанных с помощью этого портативного устройства. Вакуумный упаковщик FoodSaver наряду с этими приспособления для запечатывания банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Поскольку банки прозрачные, мы храним их в темном месте кладовой, чтобы на них не попадал прямой свет.
Как использовать
Это самое интересное! Вот несколько способов использования обезвоженного зефира:
- Поджарьте их! Для получения классического вкуса положите высушенный и охлажденный зефир на застеленный бумагой противень под жаровню примерно на 30 секунд, пока он не станет золотистым. Они ТАК хороши и стоят дополнительных усилий!
- В домашнем горячем какао
- В выпечке, такой как печенье или пирожные.
- В качестве дополнения к трек-миксу.
- Приготовьте закусочную смесь S'mores из мини-чашек и мини-печенья или хлопьев.
- Добавляем в хлопья
- Окуните поджаренный зефир большего размера наполовину в растопленный шоколад и посыпьте измельченными крекерами, чтобы получить лакомство на один укус.
Обезвоженный зефир
Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы приготовить сушеный зефир! Их так приятно иметь под рукой для горячего какао, выпечки и добавления в закусочные смеси. от 1 голоса Распечатать Приколоть Ставка Сохранять Спасено! Время подготовки: 10 минуты минуты Время обезвоживания: 6 часы часы Общее время: 6 часы часы 10 минуты минутыИнгредиенты
- Зефир
инструкции
- Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
- (Необязательно) Если вы используете полноразмерный зефир, разрежьте его на более мелкие кусочки, чтобы он быстрее высох. Края разреза посыпьте сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
- Разложите зефир в один слой на лотках дегидратора, оставляя между кусочками пространство для циркуляции воздуха.
- Сушите при температуре 150°F/65°C в течение 6–10 часов*, пока зефир полностью не высохнет. Для проверки дайте им полностью остыть, прижав их между пальцами или укусив — они должны разбиться, когда полностью высохнут.
- Хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте. При желании поместите в контейнер поглотитель влаги, если вы будете часто его открывать или живете во влажном помещении.
