Рецепты

Как обезвоживать киви

Сушеный киви быстро стал одной из наших любимых закусок — он похож на кисло-сладкую мармеладную конфету, но натуральную! В этом посте мы поделимся всеми советами по обезвоживанию киви для перекуса или длительного хранения.

Киви, обладающий экзотической тропической сладостью и пикантным вкусом, является одним из наших любимых фруктов, которые можно сушить и перекусывать. Это также фрукт с увлекательной историей.

Киви, обычно сокращаемый до киви, на самом деле является разновидностью дикого крыжовника, произрастающего в Китае. Самое раннее зарегистрированное упоминание относится к династии Сун 12-го века. В начале 20-го века выращивание киви распространилось на Новую Зеландию, где фермеры начали называть его киви из-за его коричневого, нечеткого внешнего вида, похожего на птицу киви. Киви пользовался успехом у военнослужащих и женщин, дислоцированных на острове во время Второй мировой войны, а после войны этот фрукт был импортирован в Европу, а затем в Соединенные Штаты.

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Киви сейчас выращивают и в США, в первую очередь в Калифорнии. Пик сезона приходится на ноябрь, декабрь и январь. Из-за этого ограниченного периода времени рекомендуется сушить киви, когда они самые свежие (и самые дешевые).

идентификация следов животных на снегу

Сушеные чипсы из киви мягкие, жевательные, сладкие и кислые. По сути, они являются природным эквивалентом кисло-сладких мармеладных конфет — и вызывают такое же привыкание!

Так что, если вам удалось достать немного свежих киви, сейчас самое время заняться обезвоживанием! Ниже мы расскажем все, что вам нужно знать.

Подготовка киви к обезвоживанию

Прежде чем приступить к приготовлению киви, убедитесь, что ваши прилавки, оборудование и руки чистые и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию в дальнейшем.

Снимаем шкурку:Разрежьте каждый киви пополам и осторожно проведите ложкой между фруктом и кожурой, чтобы удалить ее, или вы можете использовать овощечистку и очистить кожуру (лучше всего подойдет полюс к полюсу). Шкурка полностью съедобна, так что если хотите, может оставьте его включенным — просто тщательно вымойте их.

Нарезаем киви:Острым ножом нарежьте киви толщиной примерно ¼. Постарайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они высыхали равномерно.

Посыпать сахаром (по желанию):Разложив ломтики по противням, посыпьте каждый ломтик щепоткой сахара. Это совершенно необязательно, но может помочь сбалансировать кисловатый вкус особенно терпких киви.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем купить тот, который имеет регулируемую температуру, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Дегидратор, который мы рекомендуем (и используем) чаще всего, КОСОРИ Премиум . Вы также можете ознакомиться с нашим лучшие дегидраторы пост для сравнения всех дегидраторов, которые мы использовали и рекомендуем.

Киви до и после обезвоживания

Как обезвоживать киви

Обезвоживать киви очень просто! Подготовив киви, настройте дегидратор и выполните следующие действия:

Разложите ломтики киви по лоткам дегидратора.Обязательно оставляйте пространство между кусочками для циркуляции воздуха. Если хотите, посыпьте сахаром, как указано выше.

Обезвоживание при температуре 135°F (52°C) в течение 6–12 часов.пока киви не станут сухими и кожистыми.

• В зависимости от вашей машины вам может потребоваться периодически поворачивать противни, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Киви также можно сушить в духовке.Поместите металлическую решетку для охлаждения на противень и разложите ломтики. Поставьте его в духовку на самую низкую температуру, на которую способна ваша духовка. Возможно, вы захотите приоткрыть дверь на несколько дюймов, чтобы влага испарилась в течение первых двух часов или около того (будьте осторожны, если у вас есть дети или домашние животные!). Время высыхания будет вдвое короче, чем обезвоживание, из-за более высокой температуры.

Как определить, что киви готовы

При правильной сушке ломтики киви должны иметь кожистую текстуру. Для проверки достаньте кусочек и дайте ему полностью остыть. Они будут немного согнуты, но если разорвать один пополам и сжать, влага не вытечет. Если на них есть какие-либо признаки оставшейся влаги, поместите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они высохли дольше.

Вы можете хранить сушеный киви в пакете с застежкой-молнией на срок до нескольких недель, чтобы его было легко перекусить.

Как хранить сушеный киви

Если вы сушите киви для перекуса и планируете съесть их примерно через неделю, Вы можете хранить их в герметичном контейнере или сумке с застежкой-молнией на прилавке или в кладовой. Просто дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер. Нам нравится использовать эти многоразовые Сумки ReZip .

Однако при правильной сушке и хранении обезвоженные киви могут храниться до года! Вот наши советы по длительному хранению:

Прохладный:Прежде чем перекладывать киви, дайте им полностью остыть.Состояние:Неплотно упакуйте киви в прозрачный герметичный контейнер. Проверяйте его ежедневно в течение недели на наличие признаков влаги или конденсата и встряхивайте, чтобы киви не слиплись. Если появятся признаки влаги, засуньте их обратно в дегидратор (если нет плесени — в этом случае выкиньте партию). Через неделю, если не появятся признаки влаги и плесени, можно упаковывать для длительного хранения.Хранить в чистом герметичном контейнере.Для увеличения срока хранения используйте вакуумную упаковку.Использовать влагопоглощающий пакет с осушителем если вы планируете часто открывать контейнер или живете в районе с высокой влажностью.Маркируйте контейнерс датой и другими важными деталями
• Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — внутри кладовой шкаф работает хорошо.

Советы по вакуумной герметизации

Нам нравится хранить обезвоженную пищу в каменных банках, запечатанных под вакуумом с помощью этого портативного устройства. Вакуумный упаковщик FoodSaver наряду с этими приспособления для запечатывания банок . Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов. (и расход) пластиковых вакуумных пакетов. Поскольку банки прозрачные, мы храним их в темном месте кладовой, чтобы на них не попадал прямой свет.

Преобразование свежего в обезвоженное

В зависимости от размера фруктов и толщины их нарезок, из каждого киви получится 6–8 ломтиков. В походе свежий киви обезвоживается примерно до 10–15 % от своего первоначального веса. Если вы добавите немного сахара, они дадут примерно 180 кал на унцию, что делает их отличным продуктом. походная закуска !

кем я буду в своей следующей жизненной викторине

Сушеный киви

Независимо от того, сушите ли вы киви для перекуса или сохраняете сезонные продукты для своей кладовой, вам понравятся эти сладкие и терпкие сушеные кусочки киви! Автор:Свежий вне сети 5от2рейтинги Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:пятнадцатьминуты минуты Время обезвоживания (приблизительно):8часы часы Общее время:8часы часы пятнадцатьминуты минуты

Оборудование

• Дегидратор

Ингредиенты

• киви
• Тростниковый сахар,необязательный

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
• Очистите киви, разрезав его пополам и осторожно проведя ложкой между фруктом и кожурой, чтобы удалить ее. В качестве альтернативы вы можете использовать овощечистку и очищать ее от палочки к палке или вообще не очищать кожуру (но в этом случае промойте кожуру).
• Нарежьте киви ломтиками примерно по ¼ дюйма и разложите их на решетке дегидратора. Если они у вас есть, сетчатые вкладыши для лотков облегчат их удаление, когда они высохнут.
• Необязательный: Посыпьте каждый кусочек киви щепоткой тростникового сахара.
• Обезвоживайте при температуре 135°F/57°C в течение 10–18 часов до сухой и кожистой текстуры (см. примечание 1).

Советы по хранению

• Перед хранением дайте сушеному киви полностью остыть.
• Кратковременное хранение: Если киви планируется съесть в течение недели или около того, храните его в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой.
• Длительное хранение: Кондиционируйте, неплотно упаковав сушеный киви в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. При появлении конденсата верните киви в дегидратор (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы киви не слиплись. После кондиционирования хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество киви.

Примечания

Примечание 1: При правильной сушке ломтики киви должны иметь кожистую текстуру. Для проверки достаньте кусочек и дайте ему полностью остыть. Они будут немного согнуты, но если разорвать один пополам и сжать, влага не вытечет. Если на них есть какие-либо признаки оставшейся влаги, поместите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они высохли дольше. Питание: Приведенная ниже информация о пищевой ценности основана на сушеном киви без добавления сахара. Добавление 1/2 чайной ложки сахара на целый киви даст примерно 180 кал на унцию, 44 г углеводов на унцию и 30 г сахара на унцию. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Обслуживание:1унция|Калории:156ккал|Углеводы:37,6г|Белок:3.2г|Толстый:1,6г|Калий:799мг|Волокно:8г|Сахар:23г

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Ингредиент, Закуска ОбезвоженныйРаспечатать этот рецепт