Рецепты

Ризотто из тыквы-желудя с грибами шиитаке

Сливочный рис с ризотто, кусочки тыквы из желудей и пикантные грибы шиитаке — этот походный ужин в одной кастрюле — это миска, полная осеннего комфорта!

Нам не хватает тыквы! А осенью появляется так много разных сортов, каждый со своим уникальным характером и вкусом. Желудь, орех, кабоча, деликатес — список можно продолжать и продолжать.

Хотя многие люди думают о тыкве в контексте Дня Благодарения, мы считаем, что это отличный ингредиент и для похода! Они практически неразрушимы, не требуют охлаждения и могут использоваться во многих блюдах, например, в этом ризотто!

Форма подписки (#4)

Д

Сохраните этот пост!

как контурные линии показывают направление потока

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

В этом рецепте используется тыква-желудь, но он также хорошо сочетается с тыквой кабоча или деликатесной тыквой. Большая часть кожуры зимней тыквы технически съедобна, но некоторые шкурки представляют собой большее препятствие для жевания, которого они того стоят (мы смотрим на тебя, орех).

Если у вас есть костер, вы можете половину тыквы поджарить на огне, а затем вынуть внутреннюю часть. Но если развести костер невозможно, мы написали этот рецепт, чтобы его можно было приготовить в одной кастрюле над походной плитой.

В сочетании со сливочным рисом для ризотто и шиитаке с умами ореховый вкус тыквы-желудя действительно выделяется. В этой еде есть все, что нам нравится осенний кемпинг , и мы надеемся, что вы попробуете!

маленькие спальные мешки

Почему нам это нравится:

• Встречайте сезон сквоша!
• Готовить можно как на плите, так и на костре.
• Всего несколько ингредиентов нуждаться быть в холодильнике

Ингредиенты

Давить: Мы использовали тыкву-желудь, потому что она имеет мягкую, приятную кожицу, тонкий ореховый вкус и ее можно найти практически повсюду. Кабоча или деликатесы являются хорошими заменителями. Если вам не нравится кожица, смело срезайте ее.

Грибы: Мы продолжаем говорить о тыкве, но грибы тоже являются звездами этого рецепта! Кремини или белые грибы подойдут, но вкус шиитаке того стоит.

Арборио Райс: Не пытайтесь приготовить этот рецепт из обычного старого риса, вам понадобится специальный рис для ризотто, который продается как рис Арборио. В нем очень высокое содержание крахмала, что придает блюду насыщенную кремовую текстуру.

Белое вино: Это секретный соус, который делает этот рецепт суперклассным. Если мы на самом деле не собираемся пить белое вино, мы просто наполним небольшую каменную банку из большой коробки с вином Трейдера Джо, которая хранится на кухне для приготовления пищи.

как пописать в бутылку с водой

Масло: Обжаривание на сливочном масле придает этому рецепту насыщенный пикантный вкус. Хотите сделать всю эту еду веганской? Используйте растительное масло Earth Balance.

Бульон : Мы бы посоветовали использовать хороший, крепкий овощной бульон, такой как Pacific Foods.

Сыр пармезан: Если есть возможность, используйте свежетертый! Чтобы сохранить это блюдо веганским/вегетарианским, используйте Just Like Parmesan от Violife.

Основное оборудование

Походная плита с приличным контролем кипения: Очевидно, вам понадобится печь, но вам понадобится плита с возможностью регулирования тепла. Ризотто нужно варить на медленном огне, иначе оно прилипнет. Начальник лагеря , Эврика , и GasOne (на фото в этом посте) все печи имеют отличный контроль кипения.

Кастрюля с толстым дном: Старайтесь избегать горячих точек на дне кастрюли, из-за которых ризотто может прилипнуть. Мы использовали Горшок Stanley Even-Heat с мощной нижней пластиной из нержавеющей стали для равномерного распределения тепла. Голландская духовка также подойдет.

Советы по приготовлению ризотто

• Мы оставили кожуру на тыкве. Но если вы не хотите, вы можете очистить/отрезать его.
• Точно так же, если у вас горит костер, вы можете легко поджарить кабачки на огне и вычерпать мягкие внутренности, что полностью устранит проблему с кожей.
НЕ промывайте рис!У нас такая привычка промывать рис, что это почти вторая натура, но промывать рис для ризотто нежелательно. Вам нужно, чтобы все это крахмалистое совершенство сделало его сливочным.
• Да, вам нужно часто помешивать ризотто, чтобы оно не прилипло ко дну, но вам не нужно быть настолько одержимыми этим, как учат вас некоторые итальянские бабушки.

Как приготовить ризотто с тыквой и грибами – шаг за шагом

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Когда он растает, добавьте грибы шиитаке и соль. Готовьте, пока грибы не начнут подрумяниваться, около 5 минут — не поддавайтесь искушению слишком часто их перемещать. Добавьте оставшееся сливочное масло и измельченный лук-шалот. Обжаривайте еще 5 минут, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным.

голландская печь красная фасоль и рис

Затем добавьте рис и перемешайте, чтобы все зерна были покрыты маслом. Готовьте, помешивая, чтобы рис продолжал двигаться, минуту или две, пока рис не станет полупрозрачным на концах. Влейте вино и постоянно помешивайте, пока вино не впитается — этот шаг действительно помогает рису начать выделять крахмал, который придаст готовому блюду кремовую текстуру. Когда дно кастрюли высохнет, добавьте две чашки бульона, тыкву, лавровый лист и тимьян.

лосиные следы на снегу

Накройте крышкой и готовьте при слабом кипении, хорошо помешивая каждые несколько минут, чтобы предотвратить прилипание ко дну (это становится более важным, поскольку жидкость начинает впитывать). Добавляйте больше бульона порциями по ½ стакана по мере впитывания жидкости. Если по какой-то причине бульон закончился до того, как рис был готов, можно использовать воду. Готовьте в общей сложности около 30 минут, пока рис и тыква не станут мягкими.

Добавьте сыр пармезан и перемешайте. При необходимости посолите. Снимите с огня и подавайте со свежей петрушкой и молотым черным перцем.

*Подготовка костра: Вместо того, чтобы нарезать тыкву кубиками и добавлять ее в рис с бульоном, разожгите костер или разогрейте гриль. Разрежьте тыкву-желудь вдоль пополам и положите ее срезом вверх на гриль. Готовьте около 20 минут, затем переверните и готовьте еще 10 минут или пока тыква не станет мягкой. Очистите тыкву-гриль от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в ризотто вместе с пармезаном.

Желудевая тыква и ризотто с грибами шиитаке

Сливочный рис с ризотто, кусочки тыквы из желудей и пикантные грибы шиитаке — этот походный ужин в одной кастрюле — это миска, полная осеннего комфорта! Автор:Свежий вне сетиПока нет оценок Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:10минуты минуты Время приготовления:35минуты минуты Общее время:Четыре пятьминуты минуты 4 порции

Ингредиенты

• 1 маленький тыква-желудь,нарезать ½ кубика* (инструкции по приготовлению на костре см. в примечании)
• 4 столовые ложки масло,разделенный
• 6 унция грибы шиитаке,нарезанный
• 1 чайная ложка морская соль
• 1 середина шалот,фарш
• 1 чашка Рис арборио
• ½ чашка белое сухое вино
• 4 чашки бульон,(1 кварта)
• 2 лавровый лист
• 1 ½ чайная ложка тимьян
• сыр пармезан
• Свежий молотый перец
• Свежая петрушка плосколистная,необязательный

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

• Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Когда они расплавятся, добавьте грибы шиитаке и соль. Обжаривайте, пока грибы не начнут подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и измельченный лук-шалот. Обжаривайте еще 5 минут, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным.
• Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся. Готовьте минуту-две, пока рис не станет полупрозрачным на концах. Влейте вино и постоянно помешивайте, пока вино не впитается. Добавьте две чашки бульона, тыкву, лавровый лист и тимьян.
• Накройте крышкой и готовьте при слабом кипении, хорошо помешивая каждые несколько минут, чтобы предотвратить прилипание ко дну (это становится более важным, поскольку жидкость начинает впитывать). Добавляйте еще бульона порциями по ½ стакана по мере необходимости по мере впитывания жидкости. Готовьте в общей сложности около 30 минут, пока рис и тыква не станут мягкими.
• Добавьте сыр пармезан и перемешайте. При необходимости посолите. Снимите с огня и подавайте со свежей петрушкой и молотым черным перцем.

Примечания

Подготовка костра: Вместо того, чтобы нарезать тыкву кубиками и добавлять ее в рис с бульоном, разожгите костер или разогрейте гриль. Разрежьте тыкву-желудь вдоль пополам и положите ее срезом вверх на гриль. Готовьте около 20 минут, затем переверните и готовьте еще 10 минут или пока тыква не станет мягкой. Очистите тыкву-гриль от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в ризотто вместе с пармезаном. Показать питание Скрывать

Питание (на порцию)

Калории:361ккал|Углеводы:53г|Белок:7г|Толстый:13г|Волокно:7г|Сахар:4г

*Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Основное блюдо КемпингРаспечатать этот рецепт