Рецепты

Веганский мексиканский суп-тортилья

Суп из тортильи в миске с ломтиками авокадо и чипсами из тортильи сбоку.

Моя самая любимая походная еда — это супы.

Их легко приготовить, для них требуется всего один горшок, и они согреют вас, когда с заходом солнца температура начнет падать. Кроме того, если не считать нарезки овощей и первоначального обжаривания, приготовление супа практически не требует усилий.

Форма подписки (#4)

Сохраните этот пост!

Введите адрес электронной почты, и мы отправим эту публикацию на ваш почтовый ящик! Кроме того, вы будете получать наш информационный бюллетень, полный полезных советов для всех ваших приключений на свежем воздухе.

СОХРАНЯТЬ!

Я буду готовить суп круглый год, независимо от температуры. Дома я люблю готовить большие порции, которые превращаются в остатки на несколько дней вперед. Конечно, на открытом воздухе с остатками немного сложнее, но я часто храню лишний суп в изолированная канистра для еды и съесть его на обед на следующий день.

Нарезанные овощи и специи в миске

Один из первых супов, которые я готовлю с приближением лета, — это мексиканский суп из тортильи. Специи согревают меня на свежем воздухе, а в тарелке горячего супа есть что-то такое, что создает ощущение уюта.

Этот мексиканский суп из тортильи отлично подходит для приготовления после долгого дня велотуров или пеших прогулок, когда вы хотите максимально насладиться осенними приключениями на свежем воздухе, поскольку дни становятся короче.

Перцы поблано и цуккини на белой разделочной доске

Регулируйте степень остроты по своему вкусу и не экономьте на том, чтобы посыпать готовый продукт хрустящими чипсами из тортильи! Мне нравится крошиться по несколько штук за раз, чтобы они оставались хрустящими при каждом укусе. Добавление авокадо придает супу приятную сливочную консистенцию, а мелко нарезанный лук придает ему пикантность с каждой ложкой.

Две тарелки супа из тортильи

Суп из тортильи в зеленой походной тарелке

Веганский мексиканский суп-тортилья

Легкий веганский вариант классического супа-тортильи в одной кастрюле! Автор:Мескит Мавен 4,91от10рейтинги Сохранять Спасено! Ставка Время подготовки:5минуты Время приготовления:40минуты Общее время:Четыре пятьминуты 2 порции

Ингредиенты

1 столовая ложка масло виноградных косточек, кокосовое или подсолнечное
1 середина желтый лук,нарезанный кубиками
2 гвоздика чеснок,фарш
1 перец пасилья,зеленый болгарский перец тоже подойдет, нарезанный
1 цуккини,нарезанный кубиками ½ дюйма
1 перец серрано,фарш
1 чайная ложка тмин
½ - 1 чайная ложка порошок чили ,в зависимости от предпочтений по специям
3 чашки вода или овощной бульон
1 (15 унций) банка нарезанных кубиками помидоров
½ чашка консервированной или замороженной кукурузы,необязательный
1 (15 унций) банка черной фасоли
½ чайная ложка орегано
Соль и перец для вкуса

ДЛЯ ПОДАЧИ (по желанию)

Авокадо,в кубе
Чипсы 'Тортилла
Свежевыжатый сок лайма
красный лук,нарезанный кубиками
Кинза

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

инструкции

Добавьте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности, около пяти минут, часто помешивая.
Добавьте перец, цуккини и перец серрано и обжаривайте еще 4–5 минут.
Добавьте порошок тмина и чили и перемешайте, постоянно помешивая до появления аромата, около 30 секунд. Затем добавьте воду или овощной бульон и помидоры и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и добавьте фасоль и кукурузу, если используете. Накройте крышкой и тушите 20-30 минут. Чем дольше он варится, тем вкуснее.
Подавайте с желаемыми начинками (но обязательно не забудьте про чипсы из тортильи!)